Usahawan Teh Taiwan Brew Up Twists Baru

Teh gelembung segera yang murah menjadi salah satu eksport masakan terkenal di Taiwan - kini gelombang baru usahawan berharap satu pameran moden yang mewah pada masakan tradisional juga akan menyembur di seluruh dunia.

Taiwan telah menghasilkan teh selama lebih dari 200 tahun dan secawan oolong yang terkenal di pulau itu adalah wajib bagi banyak pelawat, tetapi eksportnya telah diketuk oleh kenaikan kos buruh dan teh gelembung telah melepaskan cangkir yang dibuat dengan teliti.

Selalunya berperisa dan dimuatkan dengan susu, gula dan mutiara tapioka, teh gelembung sejak beberapa tahun kebelakangan ini telah mendapat gambaran global, dari Asia Tenggara ke Amerika Syarikat dan Eropah.

Kedai teh ultra-moden "Xie Xie" adalah salah satu perniagaan yang cuba mengubah pasang kembali ke kecanggihan. Pengasas Xie Yu-tung, 30, (gambar teratas) berasal dari keluarga pengeluar teh dan menggunakan daun yang ditanam di ladang mereka di kawasan Dayuling dan Lishan di Taiwan.

Butik teh putihnya yang rapi di hotel Mandarin Oriental di Taipei disusun dengan tiub di dalam kotak seperti buku dan botol silinder yang bersih dari minuman sejuk siap sedia.

"Saya fikir Taiwan mempunyai oolong terbaik dan itu adalah kasihan bahawa ia tidak dilihat di seluruh dunia," kata Xie. Dia menjual oolong tulen dan berperisa - teh wangi dan semi-difermentasi.

Disemai dengan spearmint, chamomile, rose dan halia, dia berharap pembungkusan cantik dan botol yang sudah siap akan menarik pelanggan asing yang tidak dikenali. Pada Tw $ 680 ($ 21) untuk 10 teabags, dia berkata ia adalah harga yang berpatutan untuk teh atas.

"Setiap langkah (dalam menghasilkan oolong) perlu tepat. Saya fikir ketukangan itu sepadan dengan produk mewah antarabangsa, "katanya. Xie telah menyampaikan tehnya di festival filem Venice, pameran fesyen Paris dan minggu reka bentuk Milan sejak dilancarkan dua tahun lalu.

Seorang ahli dari teh Xie Xie memaparkan tiga botol teh berbeza semasa wawancara di Taipei. © SAM YEH / AFP

Teh dan Kek

Usahawan lain berharap dapat mewujudkan budaya kafe yang akan menarik generasi muda. Di salun-salun David Huang di Taipei, para pelanggan memesan pot teh organik yang ditanam di Taiwan bersama-sama dengan pastri Perancis yang berperisa teh.

"Saya tidak mahu melihat minum teh memudar ke dalam sejarah kerana orang muda fikir ia sudah lama," kata Huang, yang membuka salon selepas mempelajari pemasaran di Perancis.

"Ia adalah salah satu perkara yang paling mewakili Taiwan."

Jenama "Zenique" jenama teh tulen dan berperisa teh oolong, hijau dan hitam tidak datang murah - timah kecil bermula pada Tw $ 409 dan boleh menelan kos sehingga Tw $ 1,890.

Huang mengatakan ia adalah harga yang bernilai untuk membayar produk berkualiti tinggi dan dia menghitung peminum teh yang berpengalaman di kalangan pelanggan tetapnya.

Pengunjung salji kali pertama, Anne Yu, 30, mengatakan dia suka rasa "bergaya dan menarik" ke tempat itu. "Saya mula minum lebih banyak teh baru-baru ini selepas saya berdebar-debar dari minum kopi," katanya, di antara suapan teh hijau dan kek badam di atas macaron, dibasuh dengan teh osmanthus oolong. "Saya suka teh sekarang lebih baik."

Kenyataan fesyen

Walaupun para pakar industri mengatakan bahawa purata peminum teh di Taiwan semakin meningkat, usahawan seperti Xie dan Huang memberikan perniagaan yang segar.

"Bagi sesetengah orang muda sekarang, syarikat teh yang dijalankan menarik dan bergaya, seperti pemilik kebun anggur Perancis," kata Lin Chih-Cheng, presiden Persatuan Teh Taiwan. "Mereka berasa seperti mereka adalah sebahagian daripada industri kreatif, budaya."

Kedua-dua Huang dan Xie mempunyai pelanggan antarabangsa yang kerap dan berharap untuk memperluaskan senarai itu. Walau bagaimanapun, masih terdapat orang-orang yang berhujah bahawa tidak ada perkhidmatan yang lebih baik.

Di kedai teh Lin Hua Tai, daun masih diproses di sebuah kilang di belakang kedai, menggunakan kaedah tradisional yang tidak berubah selama beberapa dekad yang telah diusahakan.

Berdiri di "jalan teh" yang dahulunya sibuk di Taipei, ia adalah salah satu daripada hanya beberapa kedai teh untuk kekal.

Kedai ini membeli teh mentah dari perladangan di seluruh Taiwan dan menjual 100 jenis, dari brews asas kepada oolong "Oriental Beauty" yang mahal, yang boleh mencecah lebih dari $ 4,000 setiap 600 gram.

Daun teh disimpan dalam tong keluli tahan karat dan dibungkus dalam beg plastik yang dicetak hanya dengan nama kedai dan butiran perhubungan. Kedai mengatakan pelanggan setia mereka telah dimenangi semata-mata oleh mulut ke mulut.

Walaupun ia berdedikasi untuk mengekalkan tradisi, Lin Hua Tai juga berusaha untuk memberi inspirasi kepada generasi muda dengan memberikan lawatan kedai dan citarasa teh kepada pelajar.

"Kanak-kanak minum teh gelembung, tetapi mereka tidak tahu apa yang kelihatan seperti oolong, atau terdapat banyak jenis teh. Apabila mereka berminat, mereka akan membesar minum lebih banyak teh, "kata pengurus kedai Joanne Kang.

Kang berkata ia akan menjadi mudah untuk diubah menjadi "kedai cantik", dan mengakui kedai kini menghadapi persaingan yang lebih trend. "Tetapi semuanya akan berubah dan kita tidak akan menjadi siapa kita," katanya.