Perubahan iklim boleh membuat makanan truffle Jerman
Truffles, makanan mewah di masakan Perancis dan Itali, mungkin akan menambah rasa untuk hidangan berbulu, memandangkan ia terus bergerak ke utara di tengah-tengah perubahan iklim.
Ulf Buentgen, ahli klimatologi, memberitahu AFP bahawa kenaikan suhu purata yang diperhatikan pada abad ke-20 mungkin mengalihkan habitat semulajadi kelezatan kira-kira 100 kilometer ke utara, dari Perancis dan Itali ke Jerman.
Semasa ekspedisi di Jerman selatan tahun lalu dengan anjing truffle-scosing Itali yang terlatih khas, ahli klimatologi di Institut Teknologi Persekutuan Switzerland di Zurich menemui beberapa kilogram truffles Burgundy.
Buentgen, yang makan truffles, menjelaskan bahawa penemuan sedemikian jarang dilaporkan, tetapi boleh dijelaskan oleh perubahan iklim, "yang diterjemahkan dalam pergeseran ke atas yang lebih panas kira-kira 100 batu (110km)."
Tinjauan awal telah membawa kepada kajian yang berterusan yang lebih luas, yang sejauh ini telah menghasilkan lebih 210 tapak dengan truffle sejak musim panas lalu di timur Switzerland dan Jerman.
Penemuan ini boleh membuktikan bahawa negara-negara Eropah utara sebagai kulat warty yang banyak digunakan untuk merasai apa-apa dari hidangan pasta hingga sosej boleh mencecah sehingga 1,000 euro (1,432 dolar) sekeping.
Pada November 2010, hartawan kasino Macau, Stanley Ho dilaporkan membayar $ 330,000 untuk dua truffle putih seberat kira-kira 1.3 kilogram semasa lelongan di Macau, sepadan dengan harga yang dia bayar dua tahun lebih awal untuk satu spesimen 1.5 kilogram tunggal.
Bagaimanapun, sedikit yang diketahui tentang cendawan.
"Para saintis tidak mengerti bagaimana dan di mana truffles berkembang," kata Buentgen.
"Mereka tumbuh di bawah tanah, dan pada dasarnya apabila anda mendapati satu, anda hanya membunuhnya. Jadi anda tidak boleh tahu sama ada ia ada selama dua minggu atau dua bulan, "
"Tetapi apa yang kita tahu, adalah di laman web Mediterranean tradisional di mana truffles ditanam, sejak 30 tahun yang lalu terdapat penambangan dalam panen.
"Ini mungkin bukti bahawa penemuan ini berkaitan dengan perubahan iklim," tambah ahli sains.
Walau bagaimanapun, beliau menyatakan bahawa kajian lanjut diperlukan, memetik "kepentingan ilmiah, ekonomi, dan gastronomi yang sangat besar."
Sumber: AFPrelaxnews
