Bebek Lemak Dianugerahkan Tiga Bintang Michelin

Itik port kembali dalam aksi di London dan mengumumkan kedudukannya dalam edisi 2017 Panduan Michelin ke Great Britain dan Ireland. Kami sudah tentu bercakap mengenai restoran Fat Duck yang terkenal oleh chef British Heston Blumenthal.

Setelah terlepas penarafan tahun sebelumnya disebabkan pengubahsuaian restorannya, Blumenthal kini memastikan bahawa Duck Fat di Bray, London barat, telah mengekalkan penarafan tiga bintangnya. Semasa cuti singkatnya dari London, tukang masak memindahkan restoran ke Melbourne, Australia; yang seterusnya memberi inspirasi kepada pop-up Down Under enam bulan.

Membuka semula kepada banyak kegilaan pada musim gugur 2015, chef melancarkan konsep baru yang didasarkan pada menu pelbagai sensori yang diilhamkan oleh zaman kanak-kanaknya. Satu inovasi yang seolah-olah menangkap perhatian pemerhati Michelin adalah sistem tiket yang membenarkan makanan untuk menyimpan meja. Sistem ini kini menjadi trend, terima kasih kepada The Duck Fat. "Pemeriksa kami mempunyai banyak makanan di sini sepanjang tahun ini dan mendapati restoran itu dapat menyegarkan, meremajakan dan tidak diragukan lagi layak untuk dianugerahi penghargaan tertinggi kami," kata Rebecca Burr, editor Michelin Guide Great Britain dan Ireland editor.

Restoran lain yang dianugerahkan penarafan tiga bintang termasuk Gordon Ramsay, Alain Ducasse di Dorchester dan The Waterside Inn. Raby Hunt oleh chef James Close, dianugerahkan penarafan dua bintang manakala 17 restoran baru dimasukkan ke dalam kategori satu bintang tahun ini. Di samping pengiktirafan untuk restoran dan restoran, firma itu juga memberikan anugerah Michelin baru yang mengagumkan kakitangan cemerlang di sektor hotel dan restoran. Chef Clare Smyth, yang sebelum ini menerajui restoran Gordon Ramsay, memenangi Anugerah Chef Wanita Michelin dan bersedia membuka pendiriannya sendiri. Pasukan dari restoran Peel di Hampton Manor dianugerahkan Anugerah Selamat Datang dan Perkhidmatan Michelin.

Heston Blumenthal adalah salah seorang koki ikonik pada 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL