Chef Vongerichten Opening Vegetarian Restaurant
Jean-Gorges Vongerichten akan menubuhkan sebuah restoran baru di New York City pada bulan September. Bertujuan untuk menjadi restoran vegetarian, dinamakan abcV, koki akan memaparkan bahan-bahan seperti kubis, cendawan dan bit sebagai sorotan dalam hidangan.
Daripada menggantikan daging dengan sayur-sayuran, seperti burger vegetarian, tukang masak Perancis mengambil cabaran untuk menyediakan pilihan sayur-sayuran untuk pengunjung. Konsep restoran sentrik sayuran adalah yang pertama untuk New York. Walaupun menu penuh masih belum dikeluarkan, dia menggoda beberapa hidangan seperti sauerkraut, soba krim, dosas dan congee.
Usaha terbarunya adalah sebagai tindak balas kepada peningkatan populariti restoran vegetarian dan vegetarian yang memenuhi hos yang sihat dan alam sekitar. Restoran baru itu adalah kerjasama ketiga Vongerichten dengan perabot dan kedai Reka bentuk ABC Carpet & Home. Ia adalah susulan kepada ABC Kitchen dan ABC Cocina.
Vongerichten kini mengikuti jejak chef lain seperti Alain Passard, Alain Ducasse dan René Redzepi. Chef Bintang Michelin pertama kali mengeluarkan daging merah dari menu L'Arpège berikutan penyakit lembu gila 10 tahun yang lalu manakala Ducasse menggantikan daging merah dengan bijirin dan sayur-sayuran pada tahun 2014. Musim bunga ini, chef terkenal Denmark René Redzepi mengumumkan rancangan untuk bertukar restorannya yang seterusnya menjadi restoran vegetarian sambilan.
