Pemain Terbaik 50 Dunia Dominique Crenn Top Chef

Hadiah kehormat untuk Best Chef Wanita, yang dianugerahkan oleh orang yang sama di belakang 50 Restoran Terbaik di Dunia, mempunyai pemenang baru tahun ini - gastronomis molekul Perancis (jika kita boleh menggunakan perkataan sedemikian) Dominique Crenn. Mengambil bahagian 'molekul' dengan kaveat, walaupun, kerana meletakkan istilah seperti itu pada Crenn mungkin menyempitkan skop kebolehannya.

Ketika hidangan yang dijalankannya di dua bintang Atelier Crenn Michelin dipandang sebagai karya seni bergengsi atau puisi gastronomi, ia masih menganggap pengaruh dari masakan rumah pedesaan ibunya. Tahun lepas, dia bercabang ke sebuah restoran kedua yang dinamakan Petit Crenn, yang, sebagai nama yang dicadangkan, bertujuan untuk merasakan rasa yang lebih sengit dan sederhana daripada masakan yang rumit. Kedua-dua jenis restoran ini menggariskan pandangan dunia gastronominya.

Untuk dapat berpegang teguh pada kedua-dua jenis masakan, mengekalkan kreativiti dan penglihatannya yang unik, sebagai seorang wanita dalam industri yang dikuasai oleh lelaki, menjamin Crenn masuk ke dalam senarai 50 dunia terbaik bakat wanita terbaik. Setakat ini ia termasuk nama chef wanita lain Hélène Darroze dan Anne-Sophie Pic dari Perancis. Dia bermula sebagai seorang chef di Amerika Syarikat yang bekerja di bawah Jeremiah Tower dan Mark Franz dan mendapat bintang Michelin pertama pada tahun 2009 di dapur restoran Luce di San Francisco InterContinental Hotel.

Istilah yang digunakan oleh Crenn untuk masakannya adalah 'culinaria puitis', dan dia melakukan menu dengan lapisan yang sama seperti seorang penyair menerapkan kata-kata yang tepat untuk puisi. Sebenarnya, menu itu sendiri adalah harfiah sajak. Tidak ada apa-apa bentuk bahan atau apa-apa yang membayangkan apa yang sebenarnya boleh disampaikan, selain daripada garis seperti "Saya menyentuh air masin, dan memegang cangkang pada telinga saya". Salah satu hidangan tandatangannya termasuk koktail Kir berubah menjadi bentuk sfera, yang diilhamkan oleh akarnya kembali ke rumah di Brittany.

Crenn akan menerima anugerahnya pada 13 Jun di restoran Cipriani Wall Street di New York, yang juga akan menjadi tarikh pembukaan 50 Restoran Terbaik di Dunia 2016. Bagi pihak kami, kami tidak pasti mengapa anugerah berasingan untuk chef wanita terbaik adalah walaupun perlu, memandangkan jantina itu tidak memainkan peranan sejauh yang dapat kita ketahui ketika datang ke dapur.

Anda boleh melihat lebih banyak butiran untuk anugerahnya di laman web The World's 50 Best di sini.