Pengeluar Shangri-La bernama Perancis yang terbaik

Philippe Labbe, chef eksekutif di hotel Shangri-La di Paris, telah dinamakan koki Perancis pada tahun ini oleh panduan restoran Gault Millau berpengaruh.

Labbe, 51, telah mengendalikan makanan di restoran L'Abeille di hotel itu sejak dibuka pada tahun 2010, setelah membuat reputasi sebagai chef kepala di Chevre d'Or, di Eze di Riviera Perancis.

Memasaknya di Shangri-La telah diiktiraf dengan dua bintang Michelin dan anugerah Gault Millau akan meningkatkan peluangnya untuk mengutip bintang ketiga tahun depan.

Marc Esquerre, editor buku panduan Gault Millau 2013, menyifatkan masakan Labbe sebagai "simfoni". "Ia kompleks tetapi tidak rumit dan boleh diakses dengan segera untuk semua orang," kata Esquerre kepada AFP.

Diminta untuk menggambarkan hidangan yang menonjol memasak bermusimnya, koki sendiri memilih langoustine yang dimasak dengan semangat buah yuzu, yang dihidangkan dengan mayunis yuzu yang dibuat dengan bahan bakar segar dan panggang.

Anugerah Labbe melengkapkan tahun yang mengasyikkan untuk cawangan Shangri-La yang dimiliki oleh Hong Kong di cawangan Paris. Sebagai tambahan kepada pujian yang dikumpulkan oleh Labbe, restoran Kantonis hotel, Shang Palace, mengambil bintang Michelin pada bulan Februari.

Gault Millau adalah panduan restoran kedua terbesar di Perancis, selepas Michelin.

Terdapat sering perbezaan ketara antara penghakiman kedua-dua penerbitan, dengan Michelin dilihat sebagai yang lebih tradisional dari kedua manakala Gault Millau mempunyai rekod untuk memperjuangkan lebih banyak masakan yang inovatif.

Panduan Gault Millau 2013 diterbitkan pada 31 Oktober dan akan disediakan percuma dari hari yang sama di laman web, www.gaultmillau.fr.