Pub yang dihormati dalam panduan Michelin Britain ke-100
Panduan restoran Michelin untuk Great Britain dan Ireland merayakan ulang tahun ke-100nya Selasa dengan menyerlahkan kecemerlangan kuliner "gastro-pub" negara, atau pub dengan makanan halus.
Chef wanita Perancis Helene Darroze (di bawah) memperoleh dua bintang dalam edisi 2011 panduan makanan terkenal, kurang dari satu tahun selepas dia kehilangan bintang kedua di Paris.
Chef selebriti Gordon Ramsay mengekalkan bintang tiganya yang berharga, seperti yang dilakukan sesama Britney Heston Blumenthal dan lelaki Perancis Alain Roux dan Alain Ducasse.
"Edisi centenary ini menggariskan kekuatan terbesar UK yang merupakan kepelbagaian yang kaya dan pelbagai restorannya," ketua editor Rebecca Burr memberitahu sidang akhbar di persekitaran besar rumah Michelin di London.
"Tidak dinafikan bahawa tahun 2010 adalah tahun yang sukar tetapi hotel dan restoran yang mewakili nilai wang, dengan harga apa pun, adalah orang yang paling sesuai untuk menghadapi ribut."
Satu bintang baru termasuk Pony and Trap di Chew Magna, berhampiran bandar raya Bristol di England barat daya, "menyerlahkan fakta bahawa beberapa masakan terbaik boleh didapati di pub kami," kata pemandu itu.
The Canton Arms di London, sebuah lagi gastro-pub, dinamakan dalam senarai "Bib Gourmands" restoran yang lebih murah.
Panduan Michelin menyenaraikan 123 restoran bertaraf satu termasuk 12 pertubuhan baru - dua daripadanya di timur dan timur London.
Di antara Britain dan 16 pertubuhan bintang dua Ireland, Darroze bergerak dari satu hingga dua bintang untuk restoran barunya di Connaught Hotel di London. Darroze kehilangan bintang kedua di Helene Darroze di Paris Mac lalu.
Turut memenangi bintang kedua ialah tukang masak British, Nathan Outlaw, pakar makanan laut yang berpangkalan di Cornwall, England barat daya.
Ireland mempunyai restoran dua bintang, Patrick Guilbaud di Dublin. Tidak ada perubahan di kalangan restoran empat bintang di Britain.
Memasak "molekul" inovatif Blumenthal terus di The Duck Fat di kampung Bray-on-Thames, barat London, sementara restoran Perancis Roux The Waterside Inn adalah berjalan kaki singkat di jalan.
Dua lagi berada di London: "Alain Ducasse di The Dorchester" dan restoran "Gordon Ramsay".
Ini adalah berita gembira untuk Ramsay selepas bintang itu, yang terkenal dengan raksasa yang berbau busuk di televisyen melanda "Ramsay's Kitchen Nightmares", mengalami masalah kewangan dan masalah yang teruk.
Panduan Michelin pertama ke Kepulauan British telah diterbitkan pada tahun 1911 untuk membantu para pelancong dan memasukkan maklumat tentang cara menukar tayar. Panduan Great Britain dan Ireland semasa dilancarkan pada tahun 1974.
Derek Bulmer, yang telah bersara sebagai editor panduan British pada tahun lalu, mengakui bahawa makanan British digunakan untuk menjadi buruk tetapi "sekarang lebih baik berbanding dengan seluruh dunia."
"Pada tahun 70-an, gastronomi di sini sangat berbeza. Makanan itu, marilah baik, miskin, "katanya pada sidang media.
"Saya menghabiskan sebahagian besar masa saya mencari tempat-tempat yang sepatutnya layak untuk melayani sebahagian besar makanan yang sangat biasa. Menu tidak pernah berubah dan banyak makanan datang dari pembeku besar, "katanya.
"Kami telah menyaksikan kebangkitan semula yang luar biasa dalam 30 tahun yang lalu. Makanan masih mengambil inspirasi dari Eropah dan seluruh dunia, tetapi menggunakan produk Inggeris yang indah. "
Sumber: AFPrelaxnews
