Joan Roca di Kejayaan Restorannya

Saudara-saudara Roca - Joan, Josep dan Jordi - akan dapat bernafas mudah pada petang Isnin, apabila 50 Restoran Terbaik di Dunia akan diumumkan. Ia akan menjadi saat saudara-saudara di belakang El Celler de Can Roca mengetahui jika mereka akan memegang gelaran buat kali ketiga (Yang pertama adalah pada 2013 dan kali kedua pada 2015). "Pasukan kreatif kami termasuk ahli sains, ahli botani dan artis, banyak orang yang menarik," kata Joan Roca yang memberi kredit kepada pasukan dan sumbangan interdisipliner yang membawa semua orang ke restoran.

Saudaranya Josep bekerja di depan rumah, sementara Jordi bekerja di barisan pastri di restoran. "Tiga kepala benar-benar lebih baik daripada satu. Kami mempunyai hubungan yang sangat baik. Saudara-saudara saya sangat kreatif dan antara segitiga ini, perkara boleh menjadi sangat menarik, "kata Roca. Sejak memenangi gelaran itu, El Celler de Can Roca telah membuat pengalaman makan yang pelbagai dengan menggabungkan produksi teater seperti "El Somni" untuk campuran pada tahun 2013. Pada tahun berikutnya, restoran itu mengambil restoran Girona mereka ke Amerika Syarikat dan Latin Amerika untuk lawatan gastronomi mereka.

Namun, Joan Roca merasa banyak yang tersisa untuk meneroka dunia masakan. Perjalanan baru-baru ini ke Thailand dengan 50 Restoran Asia Terbaik menyaksikan dia melangkah keluar dari zon selesanya ketika ia memperkenalkan rasa kari kuning, kemangi Thai dan lada cili - bahan-bahan yang tidak biasa dalam spektrum kulinernya. Roca bersedia untuk memulakan lawatan dunia ketiga dengan kakitangan restorannya musim panas ini, dengan negara-negara seperti London, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile dan Hong Kong dalam jadual perjalanan. Beliau berharap lawatan itu dapat membantu beliau memahami perisa tempatan mereka yang unik, terutama masakan Cina.

Walaupun pengalaman khas El Celler de Can Roca berkisar tentang kreativiti masakan, Roca dengan sederhana percaya bahawa ia adalah keramahan restorannya yang membuat pengunjungnya kembali lagi. "Perkara yang paling penting adalah perhotelan. Adalah penting bahawa tetamu gembira berada di sini, "katanya.