Restoran Osteria Francescana Crowned Best di Itali
Osteria Francescana mengalahkan tempat teratas di Dunia 50 Restoran Terbaik di penghargaan 2016, menjadikannya pertubuhan Itali pertama yang memenangi anugerah berprestij.
Helmed oleh chef Massimo Bottura, restoran di Modena sebelum ini datang pada tahun lepas, dan ketiga pada 2013 dan 2014. "Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang kerana sudah begitu sukar, kerja kami adalah mengenai kerja seni," kata Bottura yang gembira. "Ini semua mengenai kerja kami, di dapur setiap hari untuk bekerja dan berjaya." Bottathi's eksperimental twists pada bahan-bahan tradisional dan "Lima Abad Parmigiano Reggiano" memperoleh penghargaan hakim. "Kelakar yang dieksplorasi dengan baik" seperti tagliatelle dengan tangan dicincang ragu dan risotto yang dimasak dalam jus sayap. Juara tiga Michelin mengalahkan pemenang tahun lalu dan kegemarannya El Celler de Can Roca, yang menduduki tempat kedua, manakala Eleven Madison Park di New York mengambil tempat ketiga.
Senarai itu juga menyaksikan restoran dari 23 negara di enam benua - enam dari Asia dan Amerika Syarikat dan tujuh dari Sepanyol, termasuk tiga yang membuat senarai 10 teratas. Perancis juga memenangi beberapa penghormatan tertinggi individu, termasuk Alain Passard dari Arpege untuk Anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat, Dominique Crenn untuk Chef Wanita Terbaik dan Pierre Herme untuk Chef Pastry Terbaik.
Anugerah ini bermula pada tahun 2002 dan telah menjadi panduan utama untuk makanan di peringkat antarabangsa. Jurinya - yang terdiri daripada 972 pakar, termasuk wartawan makanan, chef, pemilik restoran dan gourmets - membuat pilihan mereka berdasarkan di mana mereka telah makan 18 bulan yang lalu. Walau bagaimanapun, ada kritikan terhadap ketidakadilan sistem kerana juri tidak dikehendaki menyediakan bukti fisik untuk melawat restoran tersebut. William Reed, syarikat media British yang menjalankan peraduan itu telah menanggapi dengan mendakwa bahawa firma perunding Deloitte menyelia mengundi, untuk memastikan "integriti dan ketulenan" proses itu.
Untuk lebih lanjut mengenai 50 Restoran Terbaik di Dunia, klik di sini.
