Makanan Perancis yang baru ditangkap
Dua hidangan antarabangsa kaviar dan escargot (siput) mempunyai trend baru dalam gastronomi mewah Perancis yang menawan chef antarabangsa: escargot kaviar juga dikenali sebagai bekicot bekicot / telur .
Telur ayam lebih mirip dengan salmon salmon Jepun daripada kaviar tradisional, kerana mereka lebih besar dan plumper.
Rasanya digambarkan sebagai satu-of-a-kind di pelbagai forum gastronomi, ada yang membandingkan rasa untuk kaviar ikan sturgeon terancam.
Perancis dan Jepun adalah pasaran utama tetapi Amerika Syarikat mengambil perhatian.
Chef selebriti, seperti Andrew Zimmern, sedang bercakap kaviar bekicot dalam pameran makanan perjalanan.
Telur escargot dianggap sebagai makanan mewah yang eksklusif kerana ia diternak dan jarang berlaku memandangkan satu siput, selama setahun, mengeluarkan hanya 4 gram telur.
Satu kilo dijual kepada chef untuk â,¬1,200 dan mengambil kira-kira 260 siput untuk menghasilkan; pengguna boleh membeli 50 gram untuk kira-kira â,80.
Terdapat pelbagai peruncit di seluruh dunia yang menjual kaviar cakar, beberapa termasuk: Harrods di London, Hediard dan La Grande Epicerie di Paris, Boucherie du Molard dan Lyzamir di Geneva, Loegismose di Denmark, Plantin di Amerika Syarikat, House of Caviar di Belanda.
