Restoran Terbaik Di Dunia: Noma
Terkenal Sepanyol elBulli restoran kehilangan mahkotanya sebagai pemain terbaik dunia dalam tinjauan antarabangsa pada hari Isnin selepas empat tahun di atas, dipukul ke tempat nombor satu oleh bintang Noma di Copenhagen.
Kekalahan ElBulli dalam senarai 50 Restaurants Terbaik di S.Pellegrino World adalah satu lagi pukulan untuk restoran dan chefnya, Ferran Adria, selepas dia mengumumkan pada Januari, tempat itu akan ditutup selama dua tahun dari 2012.
Chef berusia 47 tahun itu meletakkan keputusan untuk menutup restoran di pantai Catalonia di timur laut Sepanyol untuk keletihan dan keperluan untuk merancang masa depan.
Tetapi Adria yang terkenal dengan pendekatan avant-garde untuk memasak yang menggunakan kaedah berteknologi tinggi untuk "mendekonstruksikan" dan membina semula bahan-bahan dengan cara yang mengejutkan, masih diiktiraf di anugerah British ketika dia dinamakan koki dekad.
Restoran Denmark Noma - paling popular di dunia oleh panel lebih daripada 800 pengkritik antarabangsa, wartawan dan pakar makanan - menghidangkan makanan istimewa Nordic di gudang perkapalan abad ke-18 yang telah diubah.
Diketuai oleh chef Rene Redzepi yang berusia 32 tahun, ia telah menjadi kegemaran gourmets di seluruh dunia untuk menggunakan bahan-bahan bermusim dan tempatan untuk membuat hidangan seperti lobak di tanah yang boleh dimakan. Ia adalah nombor dua dalam senarai tahun lepas.
"Copenhagen tidak lagi berhenti terakhir di kereta bawah tanah gastronomi," kata Majalah Restoran Britain, yang menganjurkan anugerah.
Anugerah 2010, yang diumumkan di Guildhall di London, terkenal kerana banyak bakat baru, menurut majalah itu.
"Senarai tahun ini adalah satu yang menarik yang menyoroti terutamanya kekayaan koki muda dan dinamik yang membawa idea-idea baru ke dunia gastronomi," kata editor majalah Paul Wootton.
"Peningkatan Rene Redzepi ke atas menunjukkan bahawa (panel penghakiman) berminat untuk mengenali gelombang bakat baru yang menggosok bersama mereka yang terkenal dengan kemasyhuran antarabangsa."
Ia tetap dilihat sama ada prestasi "Adria" yang cukup besar dalam anugerah - elBulli muncul di atas lima kali dalam dekad yang lalu - dapat dipadankan di masa depan, tambah Wootton.
Restoran British The Duck Fat di luar London, yang dikendalikan oleh chef Heston Blumenthal, mengambil tempat ketiga dalam senarai tahun ini.
Blumenthal dan Adria sejak tahun 1990-an berada di barisan hadapan dalam usaha menggunakan sains untuk "mendekonstruksikan" dan membina semula makanan, kedua-dua pengunjung yang mengagumkan dan gembira pengulas.
Eropah bermain dengan baik dalam senarai tahun ini, dengan restoran Sepanyol dan Itali mengambil lima daripada 10 tempat teratas.
Amerika Syarikat juga menunjukkan dengan kuat, dengan tiga restoran di 10 teratas.
Les Creations de Narisawa di Jepun dinamakan sebagai restoran terbaik di Asia, masuk ke nombor 24 dalam senarai.
Sumber: AFPrelaxnews , 2010
Laporan Bloomberg Andrea Catherwood di restoran Denmark Noma, pemenang anugerah S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant.
