Wain Perancis Cari Nikmat di China Lagi
Untuk penanam wain, ketepatan dan keberuntungan adalah elemen yang sangat penting untuk memastikan bahawa hasil tuaian yang terbaik diperolehi untuk segelas wain penuh lemak dan hangat. Sekarang, wain Perancis menghadapi peril kembar dan peluang perubahan iklim dan China, yang kedua-duanya menawarkan cabaran yang kuat. Bordeaux adalah salah satu wilayah yang diapit di kedua belah pihak oleh pelbagai perkembangan baru, baik baik dan buruk, dari sains dan pasaran.
Keuntungan China
Selepas menuai hasil tuaian pada 2013, wain Bordeaux berhadapan dengan jualan yang tertekan pada 2013 dan 2014 ke China kerana pemanduan berhemat yang membuat pegawai berhati-hati membuka botol mewah wain.
Tetapi peniaga wain Saint-Emilion Philippe Casteja mengatakan bulan lalu bahawa pasaran China menstabilkan. Eksport naik 3.0 peratus kepada 1.83 bilion euro ($ 2.05 bilion), menurut Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB). Selepas dua tahun jatuh, jualan melonjak 37%.
Perolehan keseluruhan adalah 3.8 bilion euro pada tahun lepas, naik 1.0% berbanding 2014 dengan 640 juta botol dijual.
"Orang Cina bercakap tentang 'yang baru normal' - dan sekarang bukannya mencadangkan wain yang luar biasa, kita mensasarkan pasaran pengguna." Casteja berkata, bercakap tentang rantau Bordeaux pada umumnya.
Tekanan Iklim
Namun, dengan membebaskan kajian baru dan agak membimbangkan oleh Perubahan Iklim Alam, jualan jangka pendek Bordeaux saat ini mungkin sekurang-kurangnya kebimbangan mereka.
Buah anggur adalah buah sensitif yang sangat suhu. Vintaj yang luar biasa pada umumnya dihasilkan ketika penuaian awal berkembang dari kenaikan panas akibat perkara-perkara seperti musim panas atau musim kemarau musim panas. "Bagi kebanyakan negara Perancis, iklim tempatan agak stabil untuk beratus-ratus atau ribuan tahun," kata Elizabeth Wolkovich, penolong profesor biologi evolusi di Harvard University dan penulis bersama kajian itu. Melihat kembali melalui rekod yang bertarikh sepanjang 1600, didapati bahawa tarikh musim menuai telah meningkat dua minggu penuh sejak tahun 1980 berbanding dengan purata untuk 400 tahun sebelumnya.
Kemarau membantu meningkatkan suhu yang mencukupi untuk membawa penuaian beberapa minggu lebih awal, kata pengarang utama Benjamin Cook, seorang saintis iklim di Balai Cerap Earth Lamont-Doherty di New York City, Universiti Columbia dan penulis utama kajian itu. Ini adalah keadaan yang tidak biasa pada masa lalu. "Kini, ia menjadi sangat hangat kerana perubahan iklim, penanam anggur tidak memerlukan musim kering untuk mendapatkan suhu yang sangat panas ini," tambah Cook.
Dalam jangka pendek, pertumbuhan suhu yang terhasil telah menyebabkan beberapa kesan yang menguntungkan melalui beberapa tahun tertentu. Untuk Bordeaux, 1990, 2005 dan 2010 semuanya telah digambarkan sebagai vintaj sekali abad, manakala di Burgundy 2005 dan 2009 dikatakan memegang janji luar biasa.
Walau bagaimanapun, dalam jangka panjang, hasilnya mungkin tidak dapat dikekalkan. Pada tahun 2003, pada tahun yang sama di mana gelombang panas yang mematikan memukul Eropah yang membawa kepada beribu-ribu kematian, anggur dipilih sebulan penuh sebelum waktu mereka tetapi tidak menghasilkan wain yang sangat istimewa. "Sekiranya kita terus memanas, dunia akan mencapai titik tipikal," kata Wolkovich, menunjuk kepada apa yang terjadi pada tahun 2003.
"Itu mungkin penunjuk yang baik di mana kita menuju," katanya. "Jika kita terus menolak panasnya, ladang anggur tidak dapat mengekalkannya selama-lamanya."
Hasilnya boleh menjadi krisis identiti bagi wain Perancis. Walaupun wilayah pengeluar wain lain seperti California dan Australia boleh mengetuai 'terroir' baru yang lebih sesuai untuk anggur ini, Perancis mempunyai struktur peraturan yang rumit dan kawasan khusus yang menentukan yang jenis anggur akan ditanam dalam perkadaran. Wain Perancis seperti Champagne, Sauternes, Margaux atau Saint-Emilion ditanam hanya di kawasan yang dibenarkan sedemikian. Bagi banyak pembuat wain, perubahan peraturan ini adalah sama dengan mengubah aspek utama wain. Antara anggur yang tidak lagi dapat disesuaikan dengan baik pada masa akan datang termasuk varietal anggur tandatangan - Pinot Noir di Burgundy, dan Merlot di Bordeaux.
Keupayaan untuk menyesuaikan diri dengan wahyu seperti yang diperoleh daripada sumber maklumat, sama ada mengenai pasaran atau iklim, akan menjadi penentu utama di mana pengeluar wain boleh menunggang pasaran dengan hasil terbaik dan keuntungan terbaik.
Laporan ini disusun oleh penulis dalaman, digabungkan dengan laporan wayar dan imej dari AFP. Ketahui jika mana-mana wain yang menang berada di Epicurio sekarang. Muat turun aplikasinya di iTunes atau Google Play sekarang.
