Foie gras kembali ke menu di California
Californians akan dapat makan secara sah foie gras sekali lagi selepas hakim Rabu menggulingkan larangan penjualan makanan istimewa, yang dilarang di negara Amerika Syarikat selama 18 bulan yang lalu.
Seorang pengusaha restoran yang telah melancarkan larangan itu berkata, dia akan mula berkhidmat lagi dengan foie gras.
"Ia akan kembali pada menu esok," kata Sean Chaney, pemilik koki Hot's Kitchen di Hermosa Beach, sambil menambah: "Ini hebat ... cara untuk memulakan tahun baru."
Penentang foie gras, yang dihasilkan oleh angsa atau itik memaksa berkuasa, menyelar keputusan oleh mahkamah persekutuan.
"Foie gras adalah bahasa Perancis untuk lemak lemak. Dan fathead adalah perkataan Amerika untuk para chef yang tidak tahu malu "yang melayani makanan gourmet, kata PETA, kumpulan perlindungan hak asasi manusia.
"Baris akan ditarik di luar pasir di mana-mana restoran yang akan kembali menjalani penyiksaan ini dalam timah," tambahnya dalam satu kenyataan.
Ahli parlimen California bersetuju larangan itu pada tahun 2004, tetapi memberi pengeluar foie gras negeri Amerika Syarikat tujuh tahun dan setengah tahun untuk mematuhi sebelum ia mula berkuatkuasa pada 1 Julai 2012.
Restoran yang menyajikan hidangan boleh didenda sehingga $ 1,000.
Larangan itu selama 18 bulan yang lalu mengharamkan itik memaksa atau angsa untuk membuat foie gras di California dan jualan bar foie gras dihasilkan di tempat lain jika dibuat dengan memaksa seekor burung untuk memperbesar hati di luar saiz normal.
Dalam keputusannya Rabu, Hakim Daerah AS Stephen Wilson menulis bahawa undang-undang adalah tidak konstitusional kerana ia mengganggu undang-undang persekutuan yang ada yang mengawal selia produk unggas.
Larangan foie gras adalah "topik yang memberi kesan perut gourmands dan hati aktivis haiwan," tulis hakim itu.
Keputusan itu berlaku selepas persatuan pengeluar yang membekalkan import foie gras Kanada ke Amerika Syarikat dan Hudson Valley Foie Gras, pengeluar AS terbesar, menyaman di Los Angeles untuk membatalkan undang-undang.
Peguam Michael Tenenbaum, yang memfailkan saman sivil terhadap negeri California, berkata kliennya sahaja kehilangan sekurang-kurangnya $ 15,000 sehari sebagai hasil undang-undang.
Pejabat Peguam Negara California Kamala Harris berkata ia sedang mengkaji semula keputusan itu, tetapi tidak memberi ulasan segera.
Dana Pertahanan Perundangan Haiwan dan Persatuan Humane berikrar untuk merayu keputusan tersebut.
"Negara ini jelas mempunyai hak untuk melarang penjualan produk kekejaman haiwan ... Kami meminta Peguam Negara California untuk mengajukan rayuan segera," kata mereka dalam satu kenyataan bersama.
Dalam jangka masa larangan tahun 2012, sebahagian daripada chef terkemuka Golden State, yang memanggil diri mereka sebagai Gabungan untuk Standard Pemeliharaan Kemanusiaan dan Etika (CHEFS), menimbulkan usaha untuk memujuk penggubal undang-undang untuk membatalkan larangan tersebut.
Mereka mengadakan siri malam yang kaya foie gras untuk mendapatkan wang untuk tujuan itu. Tetapi John Burton, bekas ahli parlimen yang menggubal undang-undang, menyamakan pengeluaran foie gras kepada amalan yang dilarang seperti waterboarding atau mutilasi alat kelamin wanita.
"Saya ingin duduk semua 100 di bawahnya dan mempunyai lemak itik dan angsa - lebih baik lagi, kering oat - menghancurkan kerongkongan mereka berulang kali," katanya kepada San Francisco Chronicle.
