Noma Denmark menamakan restoran terbaik untuk tahun ke-2
Restoran Noma Denmark dinamakan sebagai terbaik di dunia untuk tahun kedua yang dijalankan pada hari Isnin dalam tinjauan pendapat antarabangsa yang didominasi oleh pertubuhan Eropah tetapi dengan kemasukan baru dari China, Peru dan Rusia.
Restoran chef di Copenhagen, Rene Redzepi, telah dipilih sebagai nombor satu dalam 50 Restoran Terbaik di S.Pellegrino World 2011, senarai yang disusun oleh lebih daripada 800 pakar industri restoran antarabangsa untuk Majalah Restoran Britain.
Noma memukul tajuk utama tahun lalu apabila ia melepaskan restoran elbulli terkenal dari tempat teratas yang telah diadakan selama empat tahun. ElBulli tidak termasuk tahun ini kerana ia ditutup akhir tahun ini.
Menghidangkan kepakaran Nordic di gudang perkapalan abad ke-18 yang telah diubah, Noma menjadi kegemaran gourmets di seluruh dunia untuk menggunakan bahan-bahan bermusim dan tempatan.
"Ia merupakan tahun yang hebat untuk Noma dan nama chef Rene Redzepi telah menjadi sinonim dengan pengawal baru 'masakan global; kediaman untuk makan tengah hari, menarik, yang diketuai destinasi, "kata jurucakap restoran Magazine.
Seterusnya dalam senarai selepas Noma adalah dua restoran Sepanyol: El Celler de Can Roca, yang dikendalikan oleh tiga saudara lelaki, yang paling muda dari mereka hanya 33; dan Mugaritz, yang menduduki tempat ketiga walaupun berlaku kebakaran pada tahun 2010.
Pemenang hadiah Chefs 'Choice tahun ini, yang dipilih oleh chef, ialah Massimo Bottura dari Osteria Francescana di Itali.
"Massimo dengan cepat memperoleh reputasi antarabangsa untuk masakan avant-gardenya yang meski tanpa malu modern, mencerminkan teknik tradisional dan selalu menolak batas-batas yang baru," kata jurucakap itu.
The Duck Fat Britain berada di kedudukan kelima, diikuti oleh Alinea di Amerika Syarikat, D.O.M Brazil - 11 tempat - Arzak Sepanyol, Le Chateaubriand dan Per Se, di Amerika Syarikat.
Restoran Nihonryori RyuGin di Jepun memanjat 28 tempat untuk mencapai nombor 20 dalam senarai, dan para hakim memuji Chef Seiji Yamamoto kerana menolak sempadan masakan Jepun tanpa mengganggu tradisi.
Les Creations de Narisawa, sebuah restoran Perancis yang tidak biasa juga di Tokyo, dinamakan sebagai terbaik di Asia untuk tahun ketiga berturut-turut dan berada di nombor 12 dalam senarai keseluruhan.
Restoran Quay di Sydney diisytiharkan sebagai yang terbaik Australasia untuk tahun kedua secara berturut-turut, di peringkat 26 di ranking dunia.
Chef kelahiran Australia, Brett Graham diiktiraf kerana bekerja di The Ledbury di London, yang merupakan catatan baru tertinggi di nombor 34.
Tajuk restoran terbaik Afrika pergi ke Le Quartier Francais di Cape Town sementara restoran Sweden Frantzen / Lindeberg, yang mengandungi hanya 16 kerusi, dinamakan sebagai "One to Watch".
Terdapat beberapa entri baru tahun ini yang memperluaskan jangkauan geografi anugerah: Amber di China (37), Astrid Y Gaston di Peru (42), Varvary di Rusia (48) dan Pujol di Mexico (49).
Sumber: AFPrelaxnews
20 Restoran Terbaik di Dunia untuk 2011
1 Noma Denmark
2 El Celler de Can Roca Sepanyol
3 Mugaritz Sepanyol
4 Osteria Francescana Itali
5 Itik Lemak UK
6 Alinea USA
7 D.O.M Brazil
8 Arzak Sepanyol
9 Le Chateaubriand Perancis
10 Per Se USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Jepun
13 L'Astrance Perancis
14 L'Atelier de Joël Robuchon Perancis
15 Hof van Cleve Belgium
16 Pierre Gagnaire Perancis
17 Oud Sluis Belanda
18 Le Bernardin USA
19 L'Arpège Perancis
20 Nihonryori RyuGin Jepun
