Tempat Makan Bersih Tempat Bests Restoran Tempat Makan Suka
Ia adalah masa tahun di mana kita akan menyaksikan sorotan gastronomi hebat dari senarai 50 Restoran Terbaik di Dunia yang dapat diletakkan di tempat. Itu akan berlaku minggu depan di New York - tetapi untuk penyumbat sedikit, pihak penganjur telah mengeluarkan tempat-tempat di kedudukan 51 - 100 di laman web mereka. Di sinilah kita menemui cermin mata yang ganjil seperti restoran-restoran bintang Michelin yang diterkam oleh restoran-restoran yang lebih kasual ...
Salah seorang ahli penting dalam senarai itu adalah pemain chef Thomas Michelin, 3-bintang Michelin Per Se - hanya tidak dikecualikan daripada 50 teratas di nombor 52. Tahun lepas ia menduduki tempat ke-40, namun ia menerima beberapa ulasan hebat sejak lewat, terutama satu dua -star kajian oleh kritikus Peter Wells dari New York Times. Per Se menduduki tempat kedua di La Liste. Tempat bertaraf 3-bintangnya yang lain di Lembah Napa, The Laundry Perancis, lebih buruk tahun ini dengan diletakkan di nombor 85.
Bagaimanapun, penjanaan mata sedikit, untuk melihat perdana chef yang terkenal itu dipukuli oleh bistro Perancis yang tidak berkecualangan Le Chateaubriand (nombor 74). Terdapat beberapa perkara yang membantah mengenai proses buruan dan bias yang ditimbulkan oleh pengkritik sebelum ini. Untuk satu, 50 Senarai Terbaik telah dituduh memihak kepada para koki dari negara-negara yang mereka membina hubungan komersial, dan mereka juga telah menjadi musuh masyarakat gastronomi Perancis yang tinggi selepas gagal memberi tempat chef Perancis di senarai 10 teratas. Pengkritik juga mengecewakan bahawa senarai itu adalah prasangka untuk memihak kepada gastronomi avant garde dan 'showbiz' dengan kos kualiti makanan itu sendiri. Le Chateaubriand mungkin jatuh di bawah kategori ini, memandangkan mereka mengamalkan mengubah menu setiap hari - memastikan bahawa terdapat sesuatu yang baru dalam hidangan mereka. Juga mengalahkan The Laundry Perancis di nombor 77 adalah restoran Den yang suka bermain dari Tokyo.
Yang paling tinggi di bahagian ini ialah Mani di Sao Paulo, Brazil - yang dikendalikan oleh Helena Rizzo, yang juga memenangi anugerah Best Chef Wanita Terbaik pada 2014. Punca pendorongnya daripada ranking 41 kepada angka 51 telah spekulasi disebabkan oleh masuk ke peringkat penerima penghargaan chef wanita Dominique Crenn tahun ini.
Negara keseluruhan yang mendahului bahagian ini adalah AS dengan sembilan tempat. Selepas Amerika Syarikat, Perancis adalah negara kedua yang paling banyak diwakili dengan lapan restoran dalam senarai, diikuti oleh Jepun (empat), Sepanyol, Belgium dan UK yang terikat dengan tiga masing-masing. Senarai itu meliputi 21 negara, dengan 15 entri baru dan empat lagi penampilan ulang. Peringkat itu sendiri ditentukan oleh undi sebanyak 1,000 pakar industri dari 27 wilayah di seluruh dunia dan diselidiki oleh kumpulan konsultasi Deloitte.
Sudah tentu, tidak ada kekurangan aduan, dengan yang dinyatakan di atas sebagai sebahagian daripada mereka. Kumpulan Perancis membalas dendam terhadap 50 Best Dunia dengan membuat ranking sendiri berjudul La Liste. Dalam usaha untuk mendapatkan objektiviti yang lebih besar, mereka mendakwa mereka didasarkan pada algoritma matematik yang mengambil kira ratusan buku panduan dan ulasan dalam talian. Senarai mereka mempunyai Restoran de L'Hotel de Ville di Geneva sebagai yang pertama, dan Per Se menduduki tempat kedua.
Orang lain dalam industri makanan mengatakan bahawa sementara Michelin mengiktiraf kualiti memasak, 50 Restoran Terbaik di Dunia menangkap zeitgeist dunia masakan. Tidak kira sisi mana yang anda sepakat, ia sentiasa baik untuk mempunyai lebih banyak pendapat, dan lebih banyak perbincangan. Sama ada kita dapat melihat senarai yang melekat di sekeliling untuk beberapa waktu.
Anda boleh menyemak kedudukan semasa di sini.
