Arpège Dinamakan Restoran Terbaik di Eropah

Chef Alain Passard yang berbintang Perancis Michelin telah dianugerahkan anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat oleh penganjur 50 Restoran Terbaik di Dunia, dan, kali ini, chef vege-centric telah menjaringkan satu lagi penghargaan dengan menduduki ranking restoran terbaik di Eropah untuk senarai oleh Opinionated About Dining (OAD). OAD adalah karya blogger makanan Steve Plotnicki, menarik dari komuniti antarabangsa pengkritik dan mengumpul skor mereka bersama-sama. Perancis kekal sebagai negara dominan (seperti kebanyakan senarai, dengan pengecualian yang ketara 50 Terbaik), dengan 48 restoran, manakala UK dan Itali masing-masing berada di belakang masing-masing pada 28 dan 27.

Arpège Interior

Passard terkenal kerana beralih tumpu kepada sayur-sayuran, walaupun latar belakang sebagai koki panggang teratas. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh penyakit Mad Cow pada asalnya tetapi ia terus berlanjutan. Beliau juga dikenali hari ini untuk mendapatkan ramuannya dari taman-taman organik, memastikan makanan berkualiti tinggi sampai ke meja. "Bahan-bahan yang berkualiti tinggi sehingga membuat kepalanya terasa seperti meletup dimasak dengan penjagaan dan penghormatan yang sangat besar di restoran ini yang dikenali untuk memajukan pergerakan masakan minimalis, berorientasi sayur-sayuran," kata tinjauan untuk restoran di OAD.

Strawberi dan bawang di Arpège

Arpège melompat di hadapan beberapa restoran terkemuka lain dalam senarai, termasuk restoran Denmark terkenal Noma (kedudukan pada 5). Rene Redzepi dari Noma adalah salah satu koki yang diilhami oleh pendirian vegetarian Passard untuk membuat menu vegetarian sendiri untuk restorannya. Peringkat di tempat kedua dan tempat ketiga adalah restoran Sepanyol Azurmendi, yang terkenal menggunakan teknologi seperti ultrasound dalam masakan mereka, serta restoran Belgium In De Wulf, yang mengkhususkan diri dalam masakan Flemish organik dan semula jadi (chef Kobe Desramaults juga diilhami oleh Passard).

Jika anda mahu melihat senarai penuh, anda boleh menyemaknya di laman web OAD di sini.