Wain berkilauan Itali dihasilkan di bawah tanah: Vintner Mauro Camusso menghantar botol ke dalam lombong yang disused

Mauro Camusso adalah seorang lelaki yang telah membawa kepakarannya dalam perniagaan kuari dan cinta wain bersama-sama mencipta wain berkilau gaya Champagne mendalam di dalam perut mineral tambang Val Germansaca.

Kira-kira 50 km (30 batu) di barat daya Turin, lombong itu pernah menghasilkan talc hingga 1995 sebelum ditutup dan diubah menjadi muzium. Kini, lombong ini akan digunakan oleh Camusso, pemilik wain L'Autin, untuk memegang 3,000 botol semasa mereka melalui proses penapaian sekunder. Botol mula-mula diturunkan pada tahun 2015 dan akan mempunyai yis dan gula ke wain putih yang masih asas untuk menghasilkan reaksi yang akan menghasilkan buih-buih penting. Proses ini dipelopori di Champagne dan telah digunakan dalam dunia yang paling terkenal.

Apa yang menjadikan lombong yang disused sesuai untuk proses ini, berasal dari suhu tetap 10 darjah celcius (50 darjah Fahrenheit) dan tahap kelembapan 90%. Botol adalah kedai selama 10 bulan hingga satu tahun, secara mendatar dan diputar dengan sengaja dari semasa ke semasa untuk membantu mencipta fizz halus. Botol kemudian digantung terbalik selama tiga minggu untuk membolehkan sisa ragi menetap di leher botol.

Untuk bekerja di dalam lombong itu, Camusso dan pekerja-pekerjanya tidak perlu menyerang seperti penambang sebenar. Andrea Peyrot, salah seorang pekerja Camusso, mengatakan usaha itu telah memberikan tapak perindustrian awal kepada kehidupan baru di abad ke-21. "Jika lombong tidak dijaga, mereka akan menutup diri secara semula jadi," katanya kepada AFP. "Jadi membuat wain ini di sini juga merupakan cara untuk mengekalkan tradisi perlombongan hidup di rantau ini."

Camusso telah digalakkan oleh sampel awal. "Kualiti kelihatan baik," katanya. Tetapi ia akan menjadi beberapa tahun lagi sebelum dia tahu jika keadaan bilik bawah tanah yang luar biasa "membawa sesuatu yang sedikit tambahan" kepada wain bawah tanahnya.