Yokan Collection Singapore Edition 2017
Edisi pertama Koleksi Yokan telah diumumkan di Muzium Negara Singapura pada Oktober 2017. Lebih 100 jenis yokan dipamerkan dan pengunjung ke pameran dapat merasai gula-gula dan juga menyaksikan ciptaan indah yokan yang dibuat oleh orang Jepun terkenal dan mahir tukang masak wagashi.
Yokan adalah koleksi gula-gula tandatangan Jepun yang dinikmati dan dikasihi ramai di Jepun. Makanan istimewa ini boleh dimakan sendiri, ringan diambil antara makanan utama atau dipasangkan dengan minuman seperti teh hijau dan hitam, champagne atau wain untuk meningkatkan kenikmatan manis Jepun tradisional ini. Apa yang membuat yokan yang baik benar-benar bergantung kepada campuran bahan-bahan utama, seni pembuatan gula-gula artisanal dan juga persembahan-persembahan yang bersahaja untuk bersaing dengan perubahan rasa pengguna.
Semasa pratonton, kami berjaya merasakan tiga jenis yokan: Yokan tradisional yang dipadankan dengan Matcha Tea, Steamed Yokan dipasangkan dengan Cold Sencha dan Seasonal Yokan dengan premium Cold Sencha. Yaks yang lebih tradisional dibuat dengan bahan-bahan yang sangat mudah dengan menggabungkan kacang merah Azuki, agar dan gula menjadi pes yang halus.
Yokan tradisional mempunyai rasa kacang merah yang menyegarkan dan manisnya sedikit dengan tekstur yang kenyal. Bagi yokan bermusim, ramuan-ramuan ini digunakan untuk mencipta kepingan yang lazat, selari dengan palet musim yang berbeza di Jepun, hanya apabila mereka adalah prima dan matang untuk menuai.
Kami menemubual Encik Mitsu Kurokawa, Pengarah Urusan Toraya dan juga pembuat Wagashi generasi ke-18 (sejenis permen Jepun tradisional), yang terbang dari Jepun untuk mendahului Koleksi Yokan pertama di Singapura.
Kami telah menyaksikan keindahan Yokan serta kerajinan dan rasa halus di Yokan. Apa lagi yang anda teruja?
Ini adalah edisi pertama Koleksi Yokan yang diadakan di Muzium Negara Singapura. Kami sangat teruja untuk membawa pelbagai jenis gula-gula tandatangan ke Singapura, yang direka khas oleh kedai-kedai Yokan dari seluruh Jepun. Pengunjung boleh melihat demonstrasi yokan dan melihat bagaimana gula-gula dibuat. Kerana acara ini dibiayai oleh kerajaan Jepun, kami dengan sukacitanya mempromosikan pelbagai jenama Jepun dan memperkenalkan budaya dan tradisi kita kepada penduduk setempat juga. Anda akan melihat wanita berpakaian kimono tradisional dan kami juga membawa beberapa teh Jepun yang popular untuk dipasangkan dengan pencuci mulut dan banyak lagi. Untuk menyuntik keseronokan dan kreativiti ke acara tersebut, kami memasang pemetaan video 3D untuk memproyeksikan pelbagai jenis yokan di dinding besar.
Apa yang paling mencabar untuk membawa rasa Yokan ke Asia dan apa lagi yang boleh dilakukan untuk menarik lebih ramai orang untuk lebih menghargai gula-gula buatan tangan Jepun?
Kami berharap bahawa varieti yokan tidak terlalu asing dengan keinginan mereka dan penduduk tempatan boleh menyesuaikan diri dengan rasa manis dan rasa makanan istimewa Jepun. Melalui pameran ini, rakyat Singapura akan mempunyai idea yang lebih baik mengenai budaya dan sejarah yokan. Kami merawat tetamu untuk pelbagai jenis yogans yang terkenal dengan rasa eksotik dan aroma Asia, khasnya dicipta oleh koki wagashi Jepun. Saya sangat berharap rakyat Singapura akan menikmati pengalaman gastronomi dan budaya terbaik yang ditawarkan oleh Jepun.
Apakah strategi keseluruhan untuk meletakkan semula Toraya pada abad yang akan datang?
Jika anda bercakap mengenai abad yang akan datang, ini bermakna perancangan dan strategi untuk jangka panjang. Kita perlu memikirkan tentang perubahan dan datang dengan penyelesaian untuk menggerakkan jenama ke hadapan dan bertahan dalam 100 tahun akan datang. Sebahagian daripada strategi adalah untuk membuat gula-gula terbaik, memperbaiki resipi dan memperbaiki selera untuk memenuhi selera pengguna kami. Datuk saya yang besar telah membuat yokan dari kacang Azuki tempatan dari tanaman yang telah ditanamnya dengan penduduk tempatan bertahun-tahun yang lalu. Biji merah masih merupakan sumber yang sangat berharga di Jepun. Hari ini, kita dapat menuai biji Azuki dari tanaman yang sama dan menggunakannya untuk menyokong pengeluaran gula-gula kita. Saya berharap dapat melakukan sesuatu yang boleh memberi manfaat kepada industri ini, seperti kacang Azuki yang semakin meningkat di berbagai belahan dunia untuk memenuhi tuntutan yang semakin meningkat.
