Musim truffle putih ada di sini
Kesengsaraan ekonomi tidak meneliti permintaan untuk babi yang menghidu truffles putih dari Alba , Itali serta beberapa bahagian Croatia dan Perancis.
Musim puncak 'emas putih' bermula pada akhir Oktober dengan harga harga yang dijangka sebanyak â,¬4,300 per kilogram.
Menurut The Sunday Times, "Truffles putih lebih murah tahun ini, sebanyak 40 peratus berbanding harga puncak tahun lepas. "
Chef di Singapura termasuk Luca Pezzera dari Bonta telah mengisytiharkan 2010 tahun yang sangat baik untuk truffles putih dan bukan hanya harga.
Pada 26 September, beliau berkata, "walaupun ia hanya permulaan musim ini, mempunyai truffle putih kualiti ini sudah sangat baik,"
Michele Pavanello dari Otto Ristorante, menyatakan "Kumpulan pertama tidak selalu menjadi yang terbaik dan saya biasanya menunggu hingga lewat musim.
Tetapi ia biasanya bermakna ia akan menjadi musim yang baik apabila anda melihat truffle ini awal - cuaca telah baik tahun ini. "
Chef Celebrity Tom Colicchio memberitahu Josh Ozersky, penulis makanan pemenang Anugerah James Beard, pada 20 Oktober, "Saya suka semua cendawan yang saya masak dengan tetapi truffles putih adalah sesuatu yang berbeza. Tidak ada yang lain seperti mereka. "
Itulah sebabnya kenapa harganya tetap tinggi, terutamanya jika anda tidak menikmati faedah Euro yang lemah, kerana cendawan tidak boleh dihasilkan secara besar-besaran atau ditanam di rumah panas seperti truffle hitam sesama mereka serta perubahan iklim adalah mempersulit proses pengumpulan.
John Magazino dari pembekal truffle atas Primizie Fine Foods kepada Ozersky, "... selera global untuk truffles putih, terutama dari sekitar Alba, Itali, telah mengatasi penuaian yang sama sekali. Dari Macau ke Dubai ke Chicago, tidak pernah cukup untuk pergi. "
Sumber: AFPrelaxnews
