Tokyo dinobatkan sebagai bandar bertaraf tiga bintang Michelin di dunia
Tokyo telah mengatasi Paris sebagai bandar raya dengan restoran tiga bintang Michelin yang paling banyak, menyusun statusnya sebagai "modal dunia gastronomi".
Edisi terbaru panduan Michelin ke ibu kota Jepun menganugerahkan 11 restoran yang disenangi tiga bintang, melawan 10 di Paris.
Tokyo juga mempertahankan gelarannya sebagai bandar raya paling dihiasi dunia dengan jumlah 261 bintang - 34 lebih daripada tahun lalu - dianugerahkan kepada 197 restoran.
"Tokyo masih jauh di dunia modal gastronomi dan juga mempunyai restoran paling bertaraf tiga bintang," kata Pengarah Panduan Michelin Jean-Luc Naret kepada sidang akhbar.
Dengan 11 bintang tiga, 42 dua bintang dan 144 restoran bintang-bintang, Tokyo kini mempunyai tiga kali ganda bilangan anugerah yang dimiliki ibu kota Perancis itu.
“Tokyo telah menjadi modal masakan dunia , di hadapan Paris. Kami memberi bintang di mana kita dapati mereka dan di Tokyo, kekayaan kuliner sangat luar biasa, "kata Naret.
Status Tokyo sebagai metropolis terbesar di dunia juga merupakan faktor yang diberikan bahawa ia mempunyai empat kali lebih banyak restoran seperti Paris, katanya.
Tetapi Perancis menyimpan tempatnya sebagai negara dengan restoran triple-star Michelin yang paling banyak - 25, berbanding dengan 18 di Jepun, termasuk yang diberikan kepada restoran-restoran di edisi berasingan untuk rantau Kyoto-Osaka barat.
Dua pertiga dari 197 restoran yang dipilih Michelin dari 160.000 restoran di Tokyo menyajikan masakan Jepun, sementara yang lain menawarkan makanan Perancis, Cina, Itali, Spanyol, atau gabungan.
Edisi Tokyo hanya termasuk restoran yang telah dianugerahkan bintang. Dalam panduan Michelin untuk bandar-bandar lain, adalah perkara biasa untuk sebuah restoran yang disenaraikan tanpa diberi bintang.
Panduan Tokyo pertama pada tahun 2007 menimbulkan kritikan dan sindiran antara pemilik restoran Jepun dan pengkritik makanan, yang mengejek kemampuan pemeriksa Perancis untuk menghakimi masakan Jepun.
Untuk edisi terbaru, para pemeriksa adalah semua orang Jepun.
Panduan terkini, yang akan dijual di Jepun dan Inggeris pada 20 November di Jepun dan pada awal bulan Februari di Eropah, meliputi 15 daerah Tokyo.
Ia juga memperkenalkan buat pertama kali restoran-restoran "izakaya" ala Jepun, restoran "kushiage" dan "yakitori" yang memaparkan makanan yang digoreng dan panggang, serta "shojin ryori" - makanan vegetarian yang disukai oleh para penganut Buddha.
Tiga restoran yang menawarkan masakan Jepun menyertai kelab bintang tiga berprestij tahun ini - Esaki, Sushi Saito, dan Yukimura - sementara yang lain, Hamadaya, kehilangan satu bintang kerana pemergian chefnya.
Tiga restoran Perancis juga memelihara tiga bintang penuh - Joel Robuchon, L'Osier dan Quintessence.
Di bawah peraturan Michelin, satu bintang menandakan kualiti masakan yang "sangat baik", dua bintang bermaksud "cemerlang" dan tiga bintang bermaksud "luar biasa".
Michelin akan menjalankan 150,000 salinan dalam bahasa Jepun dan 30,000 dalam bahasa Inggeris edisi 2010 yang baru. Panduan Tokyo 2008 pertama menjual kira-kira 300,000 salinan manakala versi 2009 menjual 180,000.
Sumber: AFP
