Panduan Michelin Lancar di China
Panduan makanan ikon telah dilancarkan di China untuk kegembiraan banyak hari Rabu dan menyampaikan pelbagai pemenang dari kedua-dua pertubuhan mewah dan menghantui yang menawarkan masakan tradisional. Berikutan edisi Singapura dan edisi Seoul yang akan datang, panduan Michelin ini adalah yang pertama seumpamanya di negara ini, sebab itulah ia mendapat banyak perhatian.
Meliputi pusat komersil Shanghai, panduan itu menganjurkan kira-kira 26 buah restoran termasuk penubuhan dua bintang sederhana yang popular dengan keluarga tempatan, Canton 8. "Canton 8 adalah refleksi dari apa yang dapat dijumpai di Shanghai - beraneka ragam, lazat dan sangat baik memasak berkualiti, "kata Michael Ellis, pengarah antarabangsa pemandu Michelin.
Anugerah tertinggi oleh panduan, penarafan tiga bintang, dianugerahkan kepada T'ang Court - enam meja bersama di hotel Langham. Restoran Kantonis terkenal dengan hidangan seperti timun laut yang direbus dan daging lembu Wagyu. "Chef berbakat dan kreatif Justin Tan menawarkan masakan di mana hidangan tradisional Kanton menggosok bahu dengan beberapa hidangan yang sangat moden," kata Ellis.
Untuk menganugerahkan restoran, pemeriksa melawat restoran beberapa kali dan membayar setiap hidangan yang mereka makan sebelum membuat keputusan bersama. Jika Singapura telah menunjukkan apa-apa, restoran-restoran di Shanghai dapat menantikan lonjakan perniagaan. Canton 8 mungkin menjangkakan untuk melihat peningkatan yang sama pada pelanggan, walaupun pada malam Selasa, sebelum pembebasan panduan itu, restoran dua tingkat yang murah itu dipenuhi dengan hanya sekitar 20 pengunjung yang makan di atas lobak udang kristal dan bubur udang lobster.
"Apa yang membuatkan Shanghai sangat menarik adalah persimpangan ekonomi dan kebudayaan selama beberapa dekad dan gastronomi Shanghai benar-benar mencerminkan sejarah yang kaya," kata Ellis kepada AFP. Pertama kali diterbitkan di Perancis, lebih dari 100 tahun yang lalu, dengan tujuan mempromosikan perjalanan kereta, kini merangkumi 28 negara dan membantu menyerlahkan pelbagai masakan seperti Brazil, Burma, Cajun, Peru dan Tibet.
