Chef Perancis bernama Chef Wanita Terbaik di Dunia
Seorang chef Perancis yang telah berpesta dengan anugerah dan penghargaan, termasuk tiga bintang Michelin, telah diiktiraf sebagai Chef Wanita Terbaik di Dunia.
Anne-Sophie Pic, yang mengetuai restoran Maison Pic di Valence, Perancis, mengalahkan Elena Arzak dari Sepanyol dan Nadia Santini dari Itali untuk merebut gelaran yang didambakan.
Kategori ini diperkenalkan buat kali pertama tahun ini dari Anugerah 50 Best Restaurant S. Pellegrino World.
Pengumuman itu menguatkan Pic, hanya wanita keempat dalam sejarah untuk memegang bintang Michelin ketiga, sebagai gergasi di dunia gastronomi, yang masih dikuasai oleh lelaki.
Dihiasi dengan cermin emas, sofa mewah, ruang tengah candelier dan gambar hitam tua dan putih dari tukang masak keluarga Pic generasi pelbagai, restoran itu memancarkan keanggunan teruk yang setanding dengan masakannya, digambarkan sebagai lembut, feminin dan hormat.
Frank, selera yang berbeza, gabungan rasa baru dan rasa hormat terhadap setiap ramuan adalah beberapa perkara tentang masakannya, katanya.
Sebagai seorang chef generasi keempat, Pic, 41, dibesarkan di dapur berbintang Michelin, mencelupkan jarinya ke dalam tembaga tembikar udang karang dan mengamalkan chef pastri chef à la crème sebagai seorang gadis.
Restoran itu menerima bintang Michelin yang ketiga di bawah datuknya pada tahun 1934 untuk kali pertama. Sejak itu, ketiga generasi itu, termasuk ayahnya Jacques Pic, telah menerima tiga bintang Michelin untuk restoran itu.
Selepas mempelajari pengurusan perniagaan dan bekerja di pasaran barangan mewah di Amerika Syarikat dan Jepun, Pic telah ditarik balik ke dapur keluarganya di mana dia ingin menikmati "semangat sebenar" nya.
Item menu termasuk kegemaran lama yang melayani kenangan ayahnya, seperti Jacques Pic's Sea Bass dengan Caviar, hidangan "mitos" yang dicipta pada tahun 1971 dengan 30g kaviar Aquitane.
Item menu lain termasuk roti panggang Bresse yang paling dimasak, marmalade lemon kuning, chard muda yang dikukus dan cecair cukur, dengan jus sederhana; merpati ladang, rebus dengan sedikit rebus kacang sawit dan kacang kecil "embeurrés" dengan anise hijau; dan Grand Marnier soufflé panas, dengan supremes oren dan puding beras krim ringan. Menu berkisar antara € 90 hingga € 210. Menu koleksi Lapan kursus ialah € 330.
Pic dipilih oleh panel 837 pengundi di seluruh dunia yang termasuk pengkritik makanan, wartawan, chef dan restaurateurs mewakili 27 wilayah antarabangsa yang berbeza.
Dia mengalahkan Arzak, juga seorang chef generasi keempat, di restoran San Sebastian dengan nama yang sama yang mengkhususkan diri dalam masakan Basque, dan Santini, yang restoran Dal Pescatore di Itali juga berusia abad dan mengkhususkan diri dalam makanan laut.
Pic akan diiktiraf di Gala Anugerah 50 Best Restaurants S. Pellegrino World di Guildhall London, 18 April. Anugerah ini ditaja oleh Veuve Clicquot.
Sumber: AFPrelaxnews
