Adria Ditekan untuk Mengecut Jejak elBulli

Chef eksperimen yang terkenal Ferran Adria terpaksa berjalan semula rancangan peluasannya untuk elBulli, sekarang menjadi yayasan, sebanyak 300 peratus disebabkan oleh tekanan daripada penduduk tempatan dan alam sekitar. Adria tidak asing dengan kontroversi memandangkan pendekatannya yang kreatif kepada masakan; pengkritik telah menonjolkan kemungkinan risiko kesihatan akibat kebimbangan mengenai aditif yang terlibat. Walaupun Adria menutup restorannya di Cala Montjoi Sepanyol pada tahun 2011, koki bercadang untuk menjadikannya sebagai pusat kreativiti yang lebih besar.

'Gastronomi molekul' telah mengubah rancangannya untuk pengembangan 20 peratus, melaporkan penerbitan Perancis The Independent. Salah satu isu utama di elBulli adalah kekurangan ruang, dengan restoran yang ditempah sepenuhnya untuk sebahagian besar perjalanannya tetapi tidak dapat menampung kosnya. Adria, pencipta lebih daripada seribu hidangan yang unik, telah merancang untuk membuka pusat penyelidikan dan kreatif untuk gastronomi sebagai sebahagian daripada idealnya, daripada makan makanan, seseorang mesti 'makan pengetahuan'. Walau bagaimanapun, orang ramai tidak faham mengapa penggunaan sedemikian perlu berlaku di rizab awam.

Taman Semula Jadi Cap de Creus mempunyai syurga biologi, penuh dengan pelbagai spesies bersama dengan tebing dan teluk yang indah. Petisyen di Change.org mengumpulkan lebih daripada 100,000 tandatangan yang meminta kerajaan untuk melangkah ke arah rancangan pembangunan Adria. Orang juga menentang idea bahawa rantau itu akan menjadi perangkap pelancong melalui restoran Adria dengan kos perlindungan taman.

Ruang elBulli baru dijadualkan dibuka pada bulan Mac tetapi disebabkan perkembangan ini, masa depan penubuhan masih tidak menentu. Buat masa sekarang, ia kelihatan seperti hutan dan teluk akan kekal. Untuk menjadi jelas, penentangan terhadap rancangan Adria tidak ada hubungannya dengan gaya masakannya. Nampaknya hanya berdasarkan kebimbangan mengenai kesan alam sekitar