Kekurangan Foie Gras Selepas Wabak Selesema Burung
Jangkakan harga dan kekurangan yang semakin meningkat apabila ia datang kepada foie gras, memberi amaran kepada Jean-Jacques Caspari, pengarah urusan Rougie (sebuah jenama pengeluar foie gras Euralis yang terbesar di dunia). Oleh kerana wabak virus H5N1 yang sangat ganas pada November lalu, Caspari menganggarkan bahawa industri foie gras masih mempunyai 12 hingga 18 bulan untuk pemulihan sepenuhnya. Ini tidak baik untuk peminat lemak dan agak kontroversial (lihat di bawah) makanan istimewa.
"Kami boleh menjangkakan kenaikan harga foie gras antara 10 dan 20 peratus," kata Caspari, yang menambah bahawa tahun ini akan menyaksikan kejatuhan pengeluaran sebanyak 25 peratus. Eksport juga dijangka menurun daripada 4,560 tan pada tahun 2015 kepada 3,160 tan metrik tahun ini, yang diterjemahkan kepada anggaran kerugian sebanyak 270 juta euro ($ 300 juta) bagi industri itu.
Walaupun potensi berputus asa untuk Perancis (yang biasanya menghasilkan 75 peratus daripada foie gras dunia), ini mungkin berita baik untuk pengeluar saingan seperti Hungary dan Bulgaria. Yang terakhir kini dijangka menembusi di mana Perancis telah menghentikan eksport.
Malah, isu bekalan semasa, foie gras bukanlah tanpa kontroversi, dengan makanan istimewa yang menjadi medan perang di antara penggiat hak haiwan dan pembela makanan tradisional gourmet Perancis. Walau apa pun, rumah penyembelih Perancis akan dibenarkan untuk terus menghasilkan foie gras pada 16 Ogos, apabila burung-burung yang baru diberi makan (itulah cara foie gras dihasilkan) boleh didapati untuk penyembelihan.
