Sampanye Perancis terbaik: Temu bual dengan Chef-de-Gua Perrier-Jouët, Herve Deschamps

Chef de Gua: Herve Deschamps

Tidak ada perayaan yang lengkap tanpa segelas sampul di tangan untuk bersulang untuk majlis dan rumah champagne Perrier-Jouët tahu bagaimana untuk melayani sehingga kaca yang lazat seperti tidak ada orang lain. Dengan pembuat wain utama, Herve Deschamps, sebagai lelaki yang bertanggungjawab, setiap botol hanya menyajikan yang terbaik yang ditawarkan oleh Maison. Kami meluangkan sedikit masa bersama lelaki yang mempunyai lebih dari 20 tahun pengalaman dalam bidangnya untuk mengetahui lebih lanjut tentang jenama, peranannya dan apa yang membuat Perrier-Jouët pasangan yang sempurna untuk sebarang kesempatan.

Beritahu kami tentang asal-usul Perrier-Jouët Maison.

Sejak asasnya, sejarah Maison Perrier-Jouët telah menjadi mitos; dan kisah hebat ini bermula pada tahun 1811. Pada tahun itu, Pierre-Nicolas Perrier dan Rose Adélaïde Jouët berkahwin dan mendirikan Rumah Champagne mereka. Diilhamkan oleh pencarian berterusan untuk kesempurnaan dan semangat untuk alam semula jadi, dan diakui terima kasih kepada watak unik anggurnya, Perrier-Jouët telah mengubah tradisi champagne menjadi penghormatan kepada seni: tanpa keraguan kerana ia tidak pernah berhenti dalam cubaannya untuk menambah kecantikan untuk kehidupan seharian.

Anda adalah salah satu Chef-de-Gua yang paling ikonik di Champagne. Apa yang membawa anda ke Perrier-Jouët?

Dilahirkan pada tahun 1956 menjadi sebuah keluarga dari rantau Champagne, saya mengkaji pertanian dan oenologi di Dijon, untuk mendapatkan ijazah dalam bidang agronomi dan oenologi. Saya menamatkan pengajian saya dengan kerja-kerja pemakanan dan sains makanan, sebelum menyertai Perrier-Jouët pada tahun 1983 sebagai ahli oenologi yang bertanggungjawab terhadap proses penapaian dan penuaan wain bawah tanah. Saya tidak lama lagi dilantik sebagai pembantu kepada Master Cellars André Baveret, penjaga gaya Perrier-Jouët House selama hampir 30 tahun. Pada masa itu, saya belajar banyak tentang seni menggabungkan pelbagai anggur Champagne sambil mengekalkan daya tarikan dan keanggunan ciri-ciri cawan Perrier-Jouët.

Sebagai penjamin pengetahuan Perrier-Jouët, saya telah dianugerahkan Chevalier des Arts et des Lettres pada bulan Februari 2016.

Perrier-Jouët adalah sebuah Rumah di mana kita menjaga tradisi dan cinta untuk wain yang indah. Kesinambungan lebih dari tiga dekad dalam gaya cuvee di mana kemahiran dan keanggunan penting menjadikan saya menjadi tuan rumah gudang Champagne yang dikaitkan dengan sebuah rumah ikonik.

Perrier Jouët Belle Epoque

Apa yang membezakan Perrier-Jouët Belle Epoque dari bahagian lain Perrier-Jouët?

Perrier-Jouët Belle Epoque adalah berbeza dari cuvees lain kerana pengadunan, di mana ia lebih tertumpu pada Chardonnay, anggur dengan bunga putih dan aroma jeruk buah jeruk. Ia adalah yang terbaik dan paling halus anggur yang digunakan untuk membuat Champagne.

Perrier-Jouët Belle Epoque sentiasa menjadi vintaj: ia hanya dihasilkan pada tahun-tahun di mana keseimbangan antara alkohol dan keasidan sempurna dan potensi penuaan adalah luar biasa, kerana cuvee ini kekal sekurang-kurangnya 6 tahun di ruang bawah tanah kami.

Perrier-Jouët terkenal dengan botol gaya Art Nouveau. Beritahu kami lebih lanjut mengenai persatuan rapat antara Perrier-Jouët dan dunia seni yang bermula pada tahun 1920-an?

Penciptaan adalah DNA dan warisan Rumah sejak penciptaannya oleh Rose Adelaide Jouët dan Nicolas Perrier pada tahun 1811.

Pada tahun 1902, Perrier-Jouët memulakan kolaborasi artistik yang pertama dengan Master of Art Nouveau, Emile Galle. Dia merancang untuk House bunga anemone Jepun ikonik, yang boleh didapati masih hari ini pada setiap botol Belle Epoque cuvee.

Sejak itu, Art Nouveau adalah kunci kepada semua kolaborasi artistik, dengan cara ia diungkapkan (garis, lengkung dan diilhami oleh alam semula jadi), dan oleh falsafah gerakan artistik yang menjadikan keindahan di pusat kehidupan seharian.

Sebagai penaung yang terkenal seni hubungan kita dengan dunia pusat kreativiti di tiga bidang:

- Design Miami, yang Perrier-Jouët telah bekerja sebagai rakan eksklusif sejak 2012. Rumah ini menyediakan studio-studio muda dengan platform global untuk menyokong kerja kreatif mereka dan memberikan visi baru falsafah seni nouveau.

- Terdapat kerjasama khusus dengan artis untuk edisi terhad. Perrier-Jouët bekerja dengan ramai artis untuk mempamerkan edisi terhad kami seperti Mischer'Traxler. Kami juga bekerja dengan Daniel Arsham untuk set kotak champagne Bicentennial atau dengan Tord Boontje untuk upacara penyampaian seperti Pohon Enchanting. Akhirnya House telah bekerjasama dengan Ritsue Mishima, seorang artis Jepun, untuk menawarkan edisi terhad Belle Epoque Blanc de Blancs.

Adakah Perrier-Jouët membuka pintu kepada pelawat? Apa yang boleh dikunjungi?

Perrier-Jouët tidak dibuka kepada orang ramai. Walau bagaimanapun ia menawarkan lawatan maya ke bilik bawah tanahnya dengan menggunakan teknologi pelancongan maya yang paling canggih. Ini membolehkan sekilas sejarah kesetiaan kepada tradisi Champagne dan hubungan yang kuat dengan dunia seni.

Kebun anggur Perrier Jouët

Bagaimana unik adalah Cellar atau "Gua" di Perrier-Jouët? Kami telah diberitahu kunjungan itu adalah pengalaman yang hebat.

Perarakan Perrier-Jouët sangat unik.Terima kasih kepada lawatan maya, anda akan memasuki bilik bawah tanah rahsia Perrier-Jouët di Epernay, dan mengikuti peringkat utama bagaimana champagne dibuat, dari memelihara anggur-anggur untuk matang di bilik bawah tanah, tidak bertahan seni campuran. Tur interaktif ini juga akan membawa pelawat ke "Eden", ruang bawah tanah yang dikhaskan untuk vintages tertua, kawasan yang didedikasikan untuk By & For Cuvée, bilik kebal yang didedikasikan untuk bicentenary House sejak 2011, serta "Masa Hilang ", Pemasangan sebagai puisi kerana ia dramatik oleh studio Glithero.

Perrier-Jouët dan pengguna Asia, cerita cinta yang semakin berkembang?

Perrier-Jouët mempunyai hubungan yang sangat kuat dengan Asia dan khususnya Jepun untuk masa yang sangat lama. Perwakilan yang jelas dari pautan ini adalah lambang Rumah: arabesque bunga yang terbuat dari anemoni putih dari Jepun.

Bunga ini dipilih oleh Emile Galle pada tahun 1902, salah satu pelopor gerakan Art Nouveau, untuk merancang beberapa magnum. Emile Galle, seorang pakar botani dan bersemangat tentang alam semula jadi, memilih dari antara 3000 spesies tumbuhan dan bunga dunia anemon putih di Jepun. Reka bentuk ini dibuat lebih dari 100 tahun yang lalu oleh Emile Galle masih muncul pada semua Cuvees Belle Epoque hari ini. Asia, hari ini, merupakan pasaran utama untuk memanfaatkan pertumbuhan jenama.

Kenangan terbaik anda pada tahun-tahun anda di Perrier-Jouët? "

Kenangan terbaik saya adalah perayaan-perayaan Perrier-Jouët dan percakapan yang saya sukai untuk berkongsi dengan beberapa wartawan pakar champagne. Perasa menegak membawa kita kembali ke masa dengan beberapa aliran yang luar biasa. Kami merasai vintage 1825, vintage tertua yang kami ada di bilik bawah tanah kami.