Den Dinamakan 'To-Watch' oleh 50 Senarai Terbaik
Walaupun tersembunyi di lorong kecil di sebelah kedai, Den mungkin salah satu tempat makan paling menarik di luar sana. Restoran Tokyo pertama kali membuat senarai 50 restoran terbaik di Asia pada bulan Februari di tempat ke-37. Sekarang, 50 Best Dunia telah menandakan ia sebagai 'Satu Untuk Menonton' tahun ini - kerana chef Zaiyu Hasegawa yang unik dan suka bermain tradisional kaiseki masakan.
Hasegawa bermula di a ryotei (restoran Jepun mewah tradisional) di mana ibunya bekerja. Beliau semakin tidak puas dengan gaya memasak tradisional - mencatat dalam temu bual bahawa masakan Jepun formal "tidak mempunyai rangkaian ... Ia tidak seperti haute couture di mana semuanya sesuai dengan setiap pelanggan dengan sempurna". Dengan visi baru ini (atau, dalam bahasa Jepun, omotenashi) untuk menampung setiap restoran, beliau membuka Den pada tahun 2007.
Hidangan rumit kecil yang boleh didapati di dalam restoran mempunyai visi inventif yang melampaui banyak koki di luar sana. Salah satu hidangan tandatangan termasuk salad taman yang terdiri daripada 20 sayur-sayuran yang berbeza. Satu lagi adalah gurun batu 'moss rock' yang sebenarnya disampaikan pada sekop. Menu lapan kursus berubah dengan musim.
Anugerah 'Satu untuk Menonton' dipersembahkan kepada restoran yang difikirkan mempunyai potensi yang paling tinggi untuk memajukan senarai 50 Restoran Terbaik di Dunia dalam masa terdekat. Hasegawa akan menerima perbezaan pada 13 Jun semasa Anugerah 50 Terbaik di Dunia di Manhattan.
Anda boleh menyemak laman web Den di sini.
Gambar-gambar dari 50 Senarai Terbaik Dunia. Kisah ini ditulis secara dalaman, berdasarkan laporan AFP.
