Cacao Mengubah Kehidupan: Pemenang Hadiah Makanan 'Hadiah Nobel'

Di Venezuela, sebuah negara di ambang keruntuhan dari kekurangan makanan yang melumpuhkan, sebuah kumpulan usahawan wanita yang tenang tetapi cepat berkembang telah mencurahkan harapan mereka untuk masa depan menjadi bonbon buah yang dibungkus coklat. Wanita itu dikreditkan dengan menetapkan pergerakan yang kuat dalam gerakan ini dihormati di acara gala di San Sebastian minggu lalu, yang dihadiri oleh beberapa chef yang paling berpengaruh di dunia.

Ia adalah impian besar yang dibungkus ke dalam kuih kecil bersaiz kecil.

Tetapi bagi chef dan chocolatier Maria Fernanda Di Giacobbe, penerima sulung Hadiah Dunia Kuliner Basque, tanggapan untuk menyelesaikan krisis makanan dengan barang makanan mewah masuk akal memandangkan sejarah panjang pengeluaran kakao Venezuela.

Minggu lalu, Di Giacobbe menerima anugerah itu sebagai Hadiah Nobel dunia makanan, kerana memberi kuasa kepada 8,500 rakan wanita negaranya dalam kisah puitis yang mengahwini dua tradisi kuliner Venezuela dan telah menjalani kehidupannya sendiri.

Anugerah yang dilancarkan tahun ini, mengiktiraf koki yang telah memperbaiki masyarakat melalui makanan. Di Giacobbe diumumkan sebagai pemenang pada bulan Julai.

Apabila Di Giacobbe membuka kedai cokelatnya Kakao di Caracas pada tahun 2004, idea itu adalah untuk memadankan biji kakao Criollo tempatan - antara yang paling berharga di dunia - dengan buah-buahan kegemaran buah-buahan dan jeli.

Di Giacobbe dilatih 30 wanita untuk bermula, semasa Hugo Chavez berkuasa. Tanpa pengetahuan padanya, coklat akan datang untuk mewakili lebih daripada sekadar kuih-muih unik Venezuela. Bagi seorang wanita, ia akan membolehkannya berhenti bergantung kepada pengangguran Chavez dan menjadi usahawan coklat bebas.

Maria Fernanda Di Giacobbe dari Venezuela, pemenang Hadiah Kuliner Dunia Basque

Dihasratkan oleh kemahiran baru mereka, wanita akan menyukai komuniti lain yang sesuai dengannya, mengajar wanita lain tentang apa yang mereka pelajari.

Kesan domino akhirnya akan merangsang Di Giacobbe untuk membuka Cacao de Origen, ruang latihan yang mengajarkan para wanita bagaimana mengubah kacang coklat menjadi coklat.

"Ia bukan semua kerja saya," kata Di Giacobbe dalam temu bual. "Apabila anda rasa anda boleh berubah, anda boleh membuat masa depan yang lebih baik, wanita bekerja dengan kemurahan hati dan kebahagiaan. Ini sangat cantik. "

Sementara itu, memandangkan krisis makanan mendalam, Di Giacobbe melihat peranan yang lebih besar untuk koko di Venezuela.

"Koko adalah di dalam masyarakat Venezuela. Semua cerita, budaya, agama kita ada di sekitar kakao, "katanya.

Selama berabad-abad, Venezuela adalah antara pengeluar kakao terbesar di dunia dan menjadi salah satu negara pertama yang mengeksport komoditi sekitar 300 tahun lalu, jelasnya.

Kemudian negara itu beralih kepada ekonomi berasaskan minyak, dan pengeluaran koko merosot kepada kecil, urusan keluarga.

Tetapi di mana ia tidak mempunyai kuantiti, ia membentuk kualiti. Venezuela dikenali dengan kacang coklat Criollo, yang berharga di kalangan chocolatiers teratas dunia untuk rasa dan aroma yang kompleks.

Di Giacobbe percaya bahawa menghidupkan pengeluaran kakao Venezuela dan mengalihkan tumpuan ekonomi dari minyak dapat membantu memulihkan kebanggaan dalam warisan lama yang hilang dan meletakkan negara itu di jalan yang lebih cerah dan baru.

"Kakao adalah produk yang merupakan kenderaan untuk perubahan."

Di Giacobbe merancang untuk menggunakan anugerah € 100,000 untuk mengembangkan Cacao de Origen dan mengajar para pelajar bukan sahaja tentang prinsip-prinsip kacang untuk bar, tetapi bagaimana untuk memulakan perniagaan mereka sendiri.