108 di Noma Restaurant Reopens, Copenhagen
108 di Noma tidak lama lagi akan mempunyai rumah baru, dan satu yang tetap untuk boot. Usaha yang timbul dari saudara kandungnya yang lebih tua, Noma akan dibuka pada minggu ini, yang dipimpin oleh chef Noma dan pemilik bersama René Redzepi dan chef Kristian Baumann (gambar di bawah).
Pertama dibuka pada bulan Januari di dalam kompleks Noma di Copenhagen, restoran pop-up adalah hit besar di bawah Baumann, yang mengawasi perniagaan sehingga bulan April, ketika pop timbul ditutup untuk mempersiapkan pembukaan tetap. Pasukan Noma sejak itu sibuk memburu bahan-bahan Denmark yang berkualiti tinggi dan berhubung dengan petani tempatan dan pengeluar untuk menawarkan menu kontemporari dan halus yang mereka telah dikenali.
Seperti Noma - yang menonjol untuk memasak masakan dengan dua bintang Michelin - 108 di Noma juga akan memberi penghormatan kepada gastronomi Denmark, walaupun melayani hidangan yang lebih santai dengan hidangan bersaiz keluarga untuk berkongsi.
