Ultraviolet Shanghai oleh restoran Paul Pairet dianugerahkan tiga bintang Michelin

Walaupun kriteria tidak pernah jelas, restoran dianggap sebagai "berkaliber Michelin" berasaskan semata-mata pada kualiti makanannya. Walau bagaimanapun, penyenaraian panduan tahunan cenderung menanggung persamaan fizikal antara satu sama lain. Fikirkan semua ruang makan yang indah, terdiri daripada taplak meja putih yang cerah, dinding yang tinggi, bersih, candelier yang besar dan perabotan pereka. Restoran tiga bintang Michelin yang terbaru di Shanghai, bagaimanapun, mengubah model makan à la carte konvensional di kepalanya.

Masukkan Ultraviolet, restoran avant-garde oleh Paul Pairet yang menawarkan pengalaman bersantap yang pelbagai sensori dan interaktif. Ia adalah tambahan terbaru kepada Michelin Guide Shanghai, yang baru saja mengeluarkan edisi sophomore yang menampilkan sejumlah 129 restoran. Ultraviolet menyertai tempat teratas berprestij dengan T'ang Court, kedua-duanya melepasi senarai restoran dua bintang di bandar itu yang masih tidak berubah sejak tahun lepas.

Dibuka pada tahun 2012, Ultraviolet tidak mempunyai alamat; lokasinya di bandar ini dirahsiakan. Walau bagaimanapun, ia menjadi tuan rumah 10 tetamu di lokasi klandestin setiap malam. Di sana, pengunjung dibawa ke ruang makan seperti kepompong dan berkumpul di satu meja. Dan kemudian keajaiban itu berlaku.

Dengan bantuan sistem unjuran berteknologi tinggi yang menggunakan video, audio dan pencahayaan terdahulu, ruang makan diubah sepanjang malam. Semasa satu hidangan, para tetamu dibawa ke Hutan Hitam, dengan penyembur atomizer yang memberi ruang dengan bau tanah untuk membangkitkan bau lantai hutan; sepanjang kursus ikan dan keripik yang dibongkarkan, skrin 360 darjah memaparkan imej Union Jack dan mencipta latar belakang hujan London yang mantap.

Chef Paul Pairet

Ultraviolet menawarkan pengalaman bersantap yang inovatif yang merangsang deria dan benar-benar tidak seperti yang lain di dunia - dan ia mempunyai menu untuk dipadankan. Cita-cita Chef Paul Pairet adalah imajinatif, seperti yang dicontohkan oleh "Tomato Mozza Dan Lagi". Ini adalah sepasang hidangan yang kelihatan sama tetapi kontras dengan tajam dalam rasa: satu gurih, satu manis. Walau bagaimanapun, satu perkara yang mereka sama-sama adalah bahawa mereka berdua rasa baik, layak untuk semua bintang Michelin seperti seluruh hidangan Pairet.

Ini bukanlah kejayaan pertama dalam kerjaya Pairet. Kembali pada tahun 2012, chef Perancis dinobatkan sebagai penerima sulung Anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat yang sangat berprestij di 50 Best Restaurants di Asia.