Rusia bertujuan untuk meningkatkan eksport kaviar dengan ladang ikan

Setelah pengeksport utama kaviar hitam di dunia, Rusia sedang membina ladang ikan untuk menuai kelezatan gourmet kerana ia bertujuan untuk membawa stok sturgeonnya kembali dari ambang.

Di Gamzyuki, sebuah kampung kecil di rantau Kaluga, sekitar 200 kilometer (125 batu) di selatan Moscow, ladang ikan mempunyai matlamat besar untuk menghasilkan 16 ton telur sturgeon setiap tahun menjelang 2014.

Ia adalah salah satu daripada puluhan ladang Sturgeon yang telah dibuka di Rusia baru-baru ini, bertujuan untuk membina semula reputasi negara sebagai pengeksport utama kaviar di dunia.

Dalam hangar yang terang, beribu-ribu ikan tersendiri dengan jeritan yang tajam dan barbeku seperti kumis berputar di sekitar berpuluh-puluh kolam yang luas, cenderung oleh pekerja bersalut putih.

Beberapa kali sebulan, para pekerja menjatuhkan ikan dan mengeluarkan telurnya melalui celah-celah yang teliti dalam teknik yang tidak membunuh ikan yang sudah lama hidup - tidak seperti yang ditangkap di alam liar, yang hanya diletakkan terbuka.

Perikanan yang tidak menentu seperti itu semakin gugur selepas kejatuhan Kesatuan Soviet dan menyebabkan saham jatuh begitu rendah sehingga Rusia sembilan tahun lalu memperkenalkan moratorium memancing komersial sturgeon di Laut Kaspia.

Negara-negara lain yang bersempadan dengan Laut Caspian, sumber 90 peratus dari kaviar yang tidak ditanam di dunia, juga bersetuju menghormati moratorium.

Di ladang ikan Gamzyuki, pekerja dalam sarung tangan dan topi plastik membuat pemotongan cetek di perut ikan dan memerah telur hitam berbutir ke dalam lembangan besi.

"Ia menjadikan rasa ekonomi, kerana kita hanya perlu menanam sepertiga banyak ikan seolah-olah kita terpaksa membunuh mereka," kata pengarah ladang tersebut, Vladimir Kalashnikov, seorang bekas nelayan dari bandar Astrakhan di Laut Kaspia.

Setakat ini, ladang ikan menghasilkan hanya lima tan kaviar setahun kerana ikannya, berusia sehingga tujuh tahun, masih mencapai saiz penuh.

"Pada masa ini, kami hanya berada di peringkat awal. Kita perlu memberi masa ikan untuk menghasilkan kaviar, "kata Kalashnikov.

Pertanian kaviar mempunyai prospek yang cerah, sementara moratorium akan mengambil masa beberapa dekad untuk menguatkuasakan dan memulihkan populasi sturgeon liar, dia memberi amaran.

"Adalah sukar untuk mempercayai bahawa penduduk sturgeon (liar) akan membentuk semula dirinya dalam 20 tahun akan datang," katanya.

Pegawai Rusia bersetuju bahawa populasi ikan di bawah ancaman.

"Industri perindustrian dan pemburuan tanpa henti telah memudaratkan populasi ini," kata jurucakap Agensi Perikanan Persekutuan, Alexander Savelyev.

Kerajaan telah menggalakkan ahli perniagaan membuka ladang seperti yang ada di Gamzyuki dengan meletakkan peraturan yang jelas untuk industri itu, kata Savelyev.

"Tiga tahun yang lalu, ledakan pelaburan dalam pertanian ikan bermula apabila ahli perniagaan merasakan kerajaan telah menyediakan peraturan yang jelas dan boleh dipercayai untuk pasaran dalam jangka panjang."

Kerajaan juga telah merosakkan pemburuan sturgeon, melancarkan "perjuangan serius" terhadap pasaran gelap, yang beberapa tahun lalu dianggarkan bernilai kira-kira $ 1 bilion, katanya.

Pada bulan Februari, agensi itu mengeluarkan permit pertama sehingga 150 kilogram kaviar ladang untuk dieksport ke Kesatuan Eropah dan merancang untuk mengeluarkan permit tambahan sebanyak 2.5 tan tahun ini, kata Savelyev.

"Kami menganggap bahawa kami boleh menjadi pemimpin di pasaran ini," katanya, menganggarkan bahawa penjualan kaviar dalam jumlah Kesatuan Eropah sekitar 350 tan setahun.

Rusia bukan negara pertama yang mengambil kepentingan serius dalam pertanian sturgeon, dengan negara-negara termasuk Perancis, Israel dan China sudah terlibat dalam industri.

Tetapi Savelyev percaya Rusia mempunyai kelebihan kerana cachet bersejarahnya sebagai rumah tulen kaviar.

Seorang pelanggan memilih antara kaviar kaviar dari Perancis, China atau Kanada atau satu dari Russia akan memilih Rusia itu, katanya. "Ia jenama yang paling penting."

Sumber: AFPrelaxnews