Michelin menghargai makan murah dalam panduan HongKong-Macau baru

Michelin telah menambah kategori restoran murah kepada panduan Hong Kong dan Macau yang baru diumumkan Khamis, selepas pengkritik menuding Alkitab kuliner mengabaikan budaya makanan gerai kota.

Restoran dua puluh sembilan "kedai mudah" menerima penarafan bintang dalam edisi kedua panduan itu, dengan penarafan tiga bintang tertinggi diberikan kepada sepasang restoran Perancis dan satu Cina di Hong Kong dan satu lagi di Macau berhampiran.

Secara keseluruhan, 298 pertubuhan - termasuk restoran dan hotel - menjadikan panduan 2010, kata Michelin.

Edisi Hong Kong-Macau pertama di Michelin telah dibakar tahun lalu atas dakwaan ia memberi tumpuan kepada restoran-restoran mewah, dan tidak peduli dengan memberi pengalaman makan yang sah kepada pembaca.

Pengkritik mempersoalkan sama ada 12 orang pemeriksa sambilan, di mana hanya dua orang Cina, mempunyai pendedahan yang cukup untuk masakan tempatan untuk menilai kualitinya.

Jean-Luc Naret, pengarah panduan Michelin, memberitahu sidang akhbar di Hong Kong hari Khamis bahawa edisi terbaru itu disusun oleh empat pemeriksa sepenuh masa - dua orang Cina, satu Perancis dan satu orang Inggeris.

Tetapi beliau menolak cadangan peratusan yang lebih besar daripada pemeriksa Cina atau kategori restoran murah yang baru adalah tindak balas terhadap kritikan tahun lepas.

"Ia bukan kerana kritikan - kita tidak mendengarnya," katanya.

"Tetapi pilihan dalam panduan tahun kedua ini lebih baik. Kami sedar beberapa kedai tempatan hilang tahun lepas kerana ia adalah tahun pertama kami. "

Beberapa restoran dalam caj panduan baru sebanyak 50 dolar Hong Kong (6.50 US) untuk makan, katanya.

"Ini adalah restoran berbintang yang paling berpatutan di dunia ... Tetapi ini tidak bermakna kami menurunkan piawaian kami untuk menyenangkan sesiapa," tambah Naret.

Bagi tahun kedua Michelin memberikan tiga bintang kepada Lung King Heen, sebuah restoran Kantonis di hotel Four Seasons yang dikendalikan oleh chef Chan Yan-tak dan ke Perancis gastronom Jouch Robuchon di Galera di kasino Grand Lisboa Macau.

Chan adalah chef Cina pertama yang menerima penarafan tertinggi Michelin dalam edisi sulung panduan tahun lepas, mencetuskan dua tawaran tawaran kerja, kata Naret.

Caprice, sebuah restoran Perancis juga di Four Seasons Hong Kong , adalah satu-satunya restoran baru untuk mengambil penilaian tertinggi Michelin tahun ini.

Chef Vincent Thierry, 38, memberitahu AFP: "Saya sentiasa memandang ke chef tiga bintang seolah-olah mereka adalah Tuhan. Tetapi hari ini, saya berada di tahap yang sama dengan mereka. "

Panduan baru termasuk 205 restoran Hong Kong dan 38 di jiran Macau . Antara penyertaan adalah 86 restoran baru. Sembilan menerima penarafan dua bintang sementara 39 menerima satu bintang, kata Michelin.

Tiga bintang menunjukkan "masakan luar biasa, bernilai perjalanan khas" manakala dua bintang bermaksud "masakan yang sangat baik, bernilai lencongan". Satu bintang menjanjikan "restoran yang sangat baik dalam kategorinya".

Hampir 40 gaya masakan yang berbeza, dari dim sum ke bahasa Itali, dipaparkan dalam panduan, yang diasaskan pada tahun 1900 sebagai teman pengemudi ke restoran-restoran di Perancis.

Melalui AFP / RelaxNews