Chef René Redzepi Membuat Noma Mexico Pindah

Selepas berkhidmat di Australia dan Jepun, salah seorang chef Denmark yang paling popular, René Redzepi, telah mengumumkan rancangan untuk kediaman gastronomi yang lain, kali ini di Mexico.

Sebelum dia berpindah terus ke dalam penjelmaan kedua restoran Nua Michelin yang dibintangi Michelin di Copenhagen, Redzepi akan menuju ke Mexico untuk membuka sebuah restoran pop-up di negara yang dianggapnya menjadi rumah keduanya.

"Saya menganggapnya sebagai rumah angkat saya, yang dipenuhi dengan hampir satu dekad kenangan yang dihargai dari percutian dengan keluarga saya," tulisnya di blognya.

"Tempat yang saya impikan. Di rumah untuk salah satu masakan yang paling menarik yang pernah saya rasakan: setakat masa dan lagi sangat relevan. Penuh dengan bahan-bahan yang saya tidak pernah tahu ada. "

Untuk kediaman sementara, Redzepi akan bekerjasama dengan bekas alumni Noma Rosio Sanchez, yang membawa taco Mexico yang asli ke Copenhagen dengan pembukaan Hija de Sanchez.

Selama enam bulan, Sanchez dan Redzepi bersama-sama dengan sebuah pasukan kecil mengembara di seluruh Mexico menyelidik tradisi makanan yang luas di negara ini, dari pelbagai variasi tahi lalat, nuansa chiles, dan rawatan serantau makanan laut.

Apabila ia dibuka, restoran itu akan menjadi destinasi terbuka di antara hutan dan Laut Caribbean di Tulum.

Atau, dalam perkataan Redzepi: "Terdedah kepada iklim, ia akan menjadi panas, mengukus dan tidak dapat diramalkan. Merokok asap dan cahaya api oren akan menentukan kita kerana semua memasak akan berlaku di atas api. Ia akan menjadi liar seperti landskap Mexico kerana kami berkongsi tafsiran kami tentang citarasa dari salah satu negara yang paling indah yang kami tahu. "

Redzepi adalah pro di pembukaan restoran pop-up di rumput asing. Tahun lepas, dia melancarkan perkongsian dengan Mandarin Oriental Tokyo di mana dia membawa Noma kepada penduduk tempatan di Jepun.

Atas jemputan pejabat pelancongan Australia, Redzepi juga membawa masakan terkenal di dunia kepada orang Australia untuk muncul pop timbul yang pada awal tahun ini.

Noma ditembak dengan bintang antarabangsa selepas mengambil gelaran restoran terbaik dunia empat kali, menurut majalah Restoran berasaskan UK.

Setelah menjalani makanan terakhir mereka pada Februari, restoran itu akan ditutup dan dibuka semula sebagai restoran ladang ke meja di lokasi Copenhagen yang baru.

Popup Mexico akan dibuka 12 April hingga 28 Mei 2017, dengan harga makanan $ 600 USD setiap orang.

Tempahan dibuka pada 6 Disember pukul 10 pagi EST di //noma.dk/mexico/.