Sao Paulo Bans Foie Gras di Restoran
Sao Paulo telah menjadi destinasi terbaru untuk difikir foie gras tidak beretika, minggu lalu meluluskan undang-undang baru yang mengharamkan penjualan dan pengeluarannya - dan memperbaharui perdebatan di seluruh dunia mengenai itik kontroversial dan hati angsa.
Walaupun Britain, Jerman, Itali dan Argentina mengharamkan penghasilan makanan Perancis, pegawai bandaraya di Sao Paulo telah melangkah lebih jauh, melarang penjualannya dan, secara efektif, penggunaannya.
Dan selaras dengan sejarah, langkah itu diisytiharkan sebagai kemenangan bagi aktivis hak-hak haiwan, dan pelanggaran hak-hak demokratik oleh chef.
Chef terkenal Sao Paulo Alex Atala dari D.O.M. secara terbuka mengenai inisiatif itu, memanggil gerakan tidak masuk akal.
"Bagaimanakah bandar dapat mengawal apa yang dimakan oleh seseorang? Di manakah semuanya akan berakhir? " katanya dalam temu bual dengan laman berita UOL. "Gastronomi adalah baik untuk pelancongan dan bukannya menyekatnya, mereka harus mempromosikannya."
Ia adalah sentimen yang sama seperti yang digambarkan ketika penggubal undang-undang California melaksanakan pengharaman seluruh negara pada makanan istimewa pada tahun 2012, hanya untuk melihatnya terbalik pada awal tahun ini.
Apabila undang-undang berkuatkuasa, chef berprofil tinggi seperti Thomas Keller, Tyler Florence dan Ludo Lefebvre mendakwa tindakan itu salah dan menunjuk bahawa larangan akan mewujudkan pasaran gelap haram untuk makanan istimewa.
Sebaliknya mereka mencadangkan menguatkuasakan undang-undang baru untuk rawatan humanium pengeluaran foie gras. Undang-undang terbalik pada awal Januari.
Foie gras dihasilkan oleh itik berkebun dan angsa untuk menggemukkan hati mereka. Restoran mempunyai 45 hari untuk mengambil barangan mewah dari menu mereka.
