Rumah Champagne dilancarkan dengan penuh inspirasi oleh umami

Sebuah rumah champagne di Perancis telah meminjam konsep umami untuk menghasilkan kelembapan terhad yang juga bertujuan untuk meniru rasa kelima dan berfungsi sebagai pasangan untuk makanan kaya umami.

Anggur Champagne De Sousa Umami dibuat dengan anggur Pinot Noir dan Chardonnay dan menimbulkan kemerahan, keandalan dan kematangannya ke tanah berumur 50 tahun kebun anggur serta pertanian biodinamik.

Kaedah winemaking biodinamik - yang merangkumi penuaian masa dengan fasa bulan - dikatakan untuk meningkatkan perkembangan gula dan asid dalam anggur melalui aktiviti mycorrhizal, atau hubungan simbiosis antara kulat dan akar tumbuhan.

JANGAN MISS: CHAMPAGNE TASTERS NAMA YANG TERBAIK

Pada tahun 1985, umami secara rasmi diterima sebagai rasa kelima oleh komuniti saintifik, dan boleh digunakan untuk mencirikan makanan yang menghasilkan profil rasa "gurih" dan "bersahaja".

Istilah ini pertama kali dicipta oleh saintis Jepun, Kikunae Ikeda pada awal abad ke-20 untuk menggambarkan makanan yang kaya glutamat seperti kicap, miso, cendawan shiitake dan keju berumur yang menghasilkan sensasi seperti air liur dan dapat merangsang tekak dan bumbung mulut.

Dan walaupun rasa halus yang tidak dapat ditemui di umami dapat menimbulkan cabaran untuk dunia wain, Champagne De Sousa, dari Avize, Perancis, telah menghasilkan Cuvée Umami Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut yang bertujuan untuk merangsang rasa yang lebih baik, profil rasa kelima .

Champagne Umami telah menjadi roti bakar dunia wain, memenangi anugerah perak di Anugerah Wain Dunia Decanter berprestij kerana "... mengundang hidung dengan aroma lilin, aprikot dan sentuhan kemenyan. Besar dan berat dengan aprikot kering dan karamel dan biskut di langit-langit. Sempurna dan dinamik dengan keperibadian sebenar. "

Umami bermula dengan aroma madu dan karamel sebelum membawa kepada nota halus roti bakar, epal, buah pir, dan buah sitrus, dan buah-buahan merah.

Kilang anggur menghasilkan pengeluaran terhad kira-kira 7,000 botol dan 1,181 magnum. Botol runcit untuk 142 euro .