Bar trend: Foie gras dan koktel pizza tidak lama lagi akan menjadi menu minuman
The Snake Charmer dari Artesian London
Kami telah melihatnya di restoran: ramuan-ramuan dari ladang ke meja, bermusim dan berasaskan tempatan telah memasuki makanan oleh penubuhan lima bintang sebagai sebahagian daripada pergerakan yang mampan yang telah merenggangkan industri dengan ribut. Nampaknya dunia campuran akan tidak lama lagi akan mengikutinya, menurut pakar-pakar pada acara Bartender Kelas Dunia Tahun Baru 2017 yang baru-baru ini.
Ahli-ahli yang dipersoalkan ialah Alex Kratena (dahulunya bar Artesian London, pemenang tiga kali Bar Terbaik di Dunia) dan Charles Joly, Bartender Kelas Dunia Tahun 2014. Mereka adalah hakim pertandingan bartending terbesar di dunia, yang berlaku di Mexico City baru-baru ini.
Kaitlyn Stewart pada pertandingan Bartender Kelas Dunia Tahun 2017
Pertandingan itu juga menyaksikan bartender Kanada Kaitlyn Stewart berjalan dengan gelaran Bartender Terbaik Dunia 2017, menewaskan 10,000 calon lain dari 57 negara. Stewart adalah pengurus bar restoran Royal Dinette Vancouver, di mana koktel dihiasi dengan semangat tempatan dan bahan-bahan bermusim, dari pisco-infused pisco hingga lada putih madu mezcal.
Ia adalah ramuan-ramuan unik koktel inventif Stewart yang telah membezakannya daripada pesaingnya, dan Kratena meramalkan bahawa dia akan menjadi contoh bagi ramai. "Saya menjangkakan melihat lebih banyak operator bar dan pembuat bar yang beralih membuat minuman unik yang melampaui 'apa yang diharapkan' dan tandatangan tolak menjadi jawapan kepada menu rasa apa yang ada di dunia restoran," katanya.
"Koktel masakan" juga ditetapkan untuk menjadi perkara besar seterusnya di bar. Fikirkan mereka sebagai makanan cair, di mana makanan pepejal dan bahan gourmet dicampur menjadi kacamata highball dan tumblers. Berharap untuk melihat apa-apa dari foie gras untuk koktel pizza Margarita pada menu minuman di bar kegemaran anda tidak lama lagi.
