Noma untuk membuka restoran pop timbul di Sydney tahun depan

Chef René Redzepi akan menutup restorannya di Copenhagen Noma untuk membuka restoran pop-up di Australia pada tahun 2016.

Sekiranya skim itu agak biasa, itu kerana dia melakukan tugas serupa di Jepun pada awal musim sejuk ini, juga membawa etos masakannya ke elite foodie di Tokyo di mana dia mencipta menu baru menggunakan bahan-bahan tempatan.

Selama 10 minggu, Redzepi akan memindahkan seluruh kakitangan restorannya ke Sydney, di mana mereka akan menjadi tuan rumah restoran pop-up yang menyajikan menu yang diilhamkan oleh bahan-bahan Australia tempatan atas undangan lembaga pelancongan negara.

Projek ini bertujuan mempamerkan negara itu sebagai destinasi utama makanan dan wain dengan sedikit bintang bertenaga, menjatuhkan nama.

Untuk Redzepi, pop timbul membolehkan tukang masak menjangkau pengunjung di tengah-tengah dunia: Daripada pengunjung yang pergi ke Denmark, Noma datang kepada mereka.

Pop timbul juga akan membantu membuka ruang tepi air baru di Sydney, Barangaroo, yang dianggap sebagai pembangunan karbon neutral pertama di Australia dan destinasi makanan dan minuman masa depan.

Untuk inspirasi, Redzepi telah menetapkan perjalanan mencari makanan untuk bahan-bahan tempatan di Tasmania, Adelaide dan Melbourne, bertemu dengan pengeluar, komuniti tempatan dan petani.

"Saya telah berkunjung ke Australia berkali-kali. Dan setiap kali saya ditarik ke landskap unik ini yang sangat berbeza dari apa yang ada di rumah, "katanya dalam video (di bawah). "Bahan-bahan ini sangat berbeza dan kepelbagaian sangat besar."

Noma Australia akan dibuka untuk makan tengah hari dan makan malam lima hari seminggu bermula pada Januari 2016. Restoran Denmark telah mengungguli Anugerah 50 Restoran Terbaik di Dunia oleh majalah Restoran yang berpangkalan di UK empat kali.

Untuk maklumat lanjut, lawati www.noma.dk/australia.