Impian India berjaya dengan 'chateau mangga'

Penyelidik di India mengatakan bahawa mereka telah membangunkan a wain yang diperbuat daripada mangga yang mereka harapkan mungkin satu hari bersaing dengan pelbagai berasaskan anggur tradisional.

Para saintis di Institut Pusat Penyelidikan Hortikultur Subtropika di Lucknow telah menghasilkan wain menggunakan tiga jenis mangga yang berasal dari negeri Uttar Pradesh - Dussehri, Langra, dan Chausa.

India adalah pengeluar mangga terbesar di dunia dan merupakan rumah kepada hampir 1,000 jenis buah yang berair dan berair - sesuatu yang penyelidik berharap dapat dimanfaatkan dalam industri minuman baru.

"Kami fikir jika Perancis, Itali atau Australia telah menandakan diri mereka sebagai pemimpin dalam industri wain, pada asasnya kerana hasil buahnya banyak, kenapa tidak kita mencuba kemahiran kita dengan jumlah mangga yang besar di rantau ini? " Neelima Garg, yang mengetuai pasukan penyelidikan, memberitahu AFP.

"Sama seperti setiap jenis mangga rasa berbeza, setiap wain juga berbeza-beza dalam rasa serta rasa," tambah Garg, yang telah bekerja pada projek itu selama dua tahun yang lalu.

Mango India datang dalam pelbagai warna, bentuk dan saiz, dari Safedas yang berwarna pucat, "yang berwarna putih," atau Chausa yang lebih manis, yang dapat disedut seperti minuman yang dikemas.

Mango yang paling biasa dengan peminat buah-buahan di luar negara mungkin menjadi Alphonso yang mahal, yang beberapa orang India memanggil "raja" di antara buah-buahan.

Penyelidik masalah utama di Lucknow berhadapan dengan merawat pulpa mangga likat untuk menjadikannya nipis cukup untuk dilepaskan sebagai wain.

"Proses penapaian tidak begitu sukar kerana mangga mengandungi sejumlah besar gula, yang merupakan sumber alkohol asas, tetapi mengimbangi kelikatan yang perlu dilakukan dengan berhati-hati," katanya.

Kandungan alkohol dalam minuman sedikit kuning manis adalah 8.0-9.0 peratus, lebih rendah daripada anggur biasa yang diperbuat daripada anggur yang umumnya berkisar 10-15 peratus.

Wain adalah peserta baru dalam pasaran alkohol India, yang dikuasai oleh wiski, tetapi orang dalam industri menjangkakan penggunaan meningkat secara eksponen, terutamanya di kawasan bandar.

Rantau indian wain utama di negara bagian barat dan selatan Maharastra dan Karnataka, di mana pengeluar domestik terbesar, Grover dan Sula, adalah berdasarkan.

Mereka, seperti pengeluar kecil yang lain, telah mengimport teknologi dan pengetahuan Eropah ketika mereka berkembang menjadi pengeluar utama untuk pasaran domestik yang masih sangat dilindungi.

Wain yang diimport dipukul dengan tugas berat yang boleh menggandakan harga sebotol, menjadikannya sukar bagi penerbit Dunia Dunia dan Eropah yang rendah dan sederhana untuk memasuki pasar yang menarik.

"India telah memulakan pengembaraan wain," kata Kapil Grover, pemilik Grover Wines, yang memiliki kebun anggur 165 hektar (410 ekar) di Karnataka, menjelaskan kepada AFP awal tahun ini.

Sesi mencuba wain dan kelab wain menyebar ke bandar-bandar.

Penyelidik di Lucknow dan di tempat lain berharap pengembaraan ini boleh merangkumi lebih banyak wain eksotik yang dibuat dari mangga, blackberry atau juga epal.

Manish Kasture adalah sebahagian daripada pasukan saintis yang berpusat di Universiti Dapoli yang didanai negeri di barat India.

Dia memohon paten atas wain yang dibuat daripada apel mete dan beri hitam. Beliau juga mempunyai wain mangga dalam saluran paip, tetapi "ia memerlukan beberapa penalaan halus," jelasnya.

"Wain anggur boleh didapati di seluruh dunia," katanya, "tetapi wain ini lebih sihat. Mereka mempunyai antioksidan dan vitamin. "

Di Lucknow, pengarah institut H. Ravishankar percaya bahawa ia "pasti akan menjadi cabaran besar dengan semua minuman keras yang baik," dan berharap dapat menandatangani perjanjian dengan pengeluar wain komersial.

Pakar wain dan presiden Sidang Wain Delhi, Subhash Arora, menghidu minuman keras yang dicadangkan.

"Pastinya boleh membuat wain dari mangga," katanya. "Masalahnya ialah kualiti, rasa, merosakkan dan pemasaran. Ini akan menjadi pasaran khusus paling baik dan melainkan pasaran wain asas berkembang, tidak banyak skop.

"Himachal Pradesh (di utara India) sudah membuat wain buah dan menghalang wain epal, yang lain tidak boleh diminum - jika sama sekali."

Sumber: AFPrelaxnews