French Liqueurs Ikuti Trend Global
Sama ada ramuan tradisional, eksotik atau terus terang, peluk Perancis adalah "duta besar yang berkualiti", kata ketua industri. Pengunjung ke Printemps des Liqueurs, pameran perdagangan tahunan industri, bulan ini boleh mencetak tipples yang dibuat dari kelopak mawar, teh atau ... bagaimana dengan litchis?
Jean-Dominique Caseau, presiden kesatuan pengeluar minuman keras yang mengawasi pameran perdagangan, berkata 53 peratus pengeluaran Perancis dieksport.
"Liqueurs adalah duta dari kualiti Perancis di seluruh dunia," katanya.
Penyulingan Perancis Giffard adalah sebagai tidak terbatas sebagai imaginasi pelanggan kerana ia menyesuaikan diri dengan peralihan trend global bersama dengan saingannya dalam industri yang menguntungkan. Perancis adalah rumah kepada kira-kira 50 firma milik keluarga yang menghasilkan 89 juta botol setahun untuk jualan melebihi 500 juta euro ($ 560 juta).
Manakala peminum sekolah lama berehat selepas makan malam dengan orang-orang seperti kura-kura biru, pukulan jenama ceri atau mungkin gelas hijau Chartreuse, Edith Giffard-Jouanneau (gambar atas), mengetuai generasi keempat di Giffard, kata hari ini selepas presiden tippler cenderung menjadi lebih mencabar.
Pelanggan boleh memesan pelbagai jenis minuman keras yang diperbuat daripada bahan-bahan eksotik seperti kelopak mawar atau litchi, popular di seluruh Asia, atau penari tua, kegemaran di bar dari New York ke Scandinavia.
Firma itu, yang beribu pejabat di bandar Avrille, juga menghormati tradisi sebagai sebuah syarikat yang ditubuhkan pada tahun 1885 - bagaimanapun, pada masa kini, "minuman keras yang lebih tua, adalah trendier mereka," kata Giffard-Jouanneau.
Emile, kakeknya, memulakan firma itu pada tahun 1885, menawarkan para pelanggan sebagai peminat klasik.
Caseau, yang Maison l'Heritier-Guyot di bandar Dijon timur menghasilkan kurang daripada 18 juta botol crème de cassis setahun, mengatakan Perancis telah dapat mengikuti trend minuman global.
"Globalisasi minum telah membawa kita untuk melihat minuman keras secara berbeza," kata Caseau, dengan menyatakan bahawa di Jepun, pasaran utama Perancis selepas Amerika Syarikat, kasur telah diseduh dengan teh.
Bagi Judith Cartron, pemilik kelima pengeluar Nuits Saint Georges di rantau Burgundy, teh - dari jenis hitam hingga pasangan atau jenis herba rooibos - merupakan bahan penting.
"Cara untuk koktel dan campuran adalah meningkatkan minat dalam produk kami," kata Cartron, yang telah bekerjasama dengan pakar teh untuk memilih daun terbaik untuk dimakan selama beberapa minit dalam alkohol.
Cartron, yang mengeksport ke Dubai dan sejauh Australia, cuba mengeluarkan produk baru setiap 12 hingga 18 bulan.
Rahsia Keluarga
Tetapi kegemaran tradisional tetap sebagai "barmen juga menggunakan eau-de-vie yang terbukti, dan bahkan absinthe ... seperti sekarang orang ingin menggunakan produk berkualiti tinggi," kata Emmanuel Hanquiez dari distillery Manguin dekat Avignon di tenggara Perancis.
Sementara itu, Giffard memperluaskan jangkauan mereka dengan membeli kilang penyulingan Perancis baru-baru ini Bigallet, yang diasaskan pada tahun 1872 dan terkenal dengan aperitifnya yang terkenal yang dihasilkan dari genepi dan genus tumbuhan Alpine.
"Apabila kami membawanya, Bigallet akan menghentikan pengeluaran China-China, gabungan pahit kulit jeruk masher dan disuling dengan sebilah rempah dan quinquina," kata wain aromatik, kata Giffard-Jouanneau.
"Hari ini, kami menghasilkannya untuk Amerika Syarikat di mana para barman memuja pahit pahitnya," tambahnya.
"Resipi tradisional dan rahsia keluarga (resipi), ditambah imej produk buatan Perancis - yang penting - adalah pemenang."
Firma itu sekarang membakar jualan yang telah melonjak 40 peratus dalam tempoh lima tahun yang lalu, sebahagian besarnya ditanggung oleh permintaan Amerika yang tidak dapat dipecahkan untuk koktel.
