Foie gras jualan meningkat di Perancis dan luar negara
Walau bagaimanapun kebimbangan kesihatan dan kebajikan haiwan, Perancis masih gila tentang foie gras, dan mereka bukan sahaja.
Perancis mengeksport hampir 2,500 tan foie gras pada tahun 2014, menurut laporan terbaru dari organisasi perdagangan Perancis yang memberi tumpuan kepada produk itu, Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
JANGAN MISS: ADALAH CREAM ICE-FLAVORED!
Pengguna Perancis masih mempunyai selera yang sihat untuk ramuan itu, yang menyaksikan kenaikan 3% dalam jualan di pasar raya Perancis menjelang 2014.
Dari semua isi rumah Perancis, 45.5% peratus dibeli foie gras tahun lepas, berbanding 44.4% pada tahun 2013.
Bukan hanya untuk Perancis
Foodies asing telah mengalami rasa halus dan tekstur cair-dalam-mulut foie gras dan bersemangat untuk lebih.
Pada 2014, Cifog mencatatkan lebihan dagangan sebanyak € 57.3 juta ($ 60.8 juta), naik 10% daripada tahun sebelumnya. Eksport Foie gras meningkat sebanyak € 2.8 juta ($ 3.0 juta) sepanjang tempoh tersebut.
Peningkatan permintaan ini didorong sebahagian besar oleh pasaran Asia , di mana pengguna dengan pesat mengembangkan rasa untuk hidangan Perancis.
Eksport foie gras ke Vietnam melonjak 268% pada tahun 2014, manakala yang ke Korea Selatan melonjak 139%. Jualan ke Hong Kong naik 28%, sementara permintaan di Thailand naik 5%.
Walaupun makanan Asia mungkin memacu peningkatan permintaan global, orang Eropah masih menjadi pengguna foie gras yang terkemuka setakat ini.
Pasaran eksport utama untuk foie gras Perancis pada tahun 2014 adalah Sepanyol, yang membelanjakan € 24 juta pada produk (+ 3%). Di tempat kedua ialah Belgium, di mana pasaran untuk foie gras Perancis meningkat 20% kepada € 19 juta.
Pada tahun 2015, perubahan peraturan dijangka terus meningkatkan permintaan global. Di Taiwan, di mana hanya tin foie gras yang sah untuk import sehingga Disember 2014, produk ini kini boleh diimport dan dijual sebagai cuping mentah.
Pada bulan Januari, seorang hakim persekutuan mengharamkan pelupusan foie gras California, memberi mereka restoran hijau untuk meletakkannya semula pada menu mereka.
