Label Champagne demystified
Bagi peminat makanan dan wain, cuti adalah masa untuk menarik semua perhentian dan menggembirakan citarasa tetamu.
Dan apabila datang ke sini, tiada apa-apa yang menimpa sebotol. Tetapi dengan begitu banyak CHAMPAGNES untuk dipilih, dan ungkapan-ungkapan samar seperti itu pada label, bukan pakar sering terkejut.
Di sini, kita membongkar misteri di sebalik perbendaharaan kata label champagne.
Blanc de noirs
Pada botol champagne, frasa ini menunjukkan penggunaan Pinot Meunier atau anggur Pinot Noir. Kedua-dua varieti ini adalah anggur merah dengan jus putih.
Mengejutkan walaupun kelihatannya, champagne memang boleh dibuat dari anggur merah. Champagne "Blanc de noirs" boleh menggabungkan Pinot Noir dan Pinot Meunier untuk wain yang berkuasa dan tajam, atau mungkin hanya mengandungi Pinot Noir.
Blanc de noirs champagnes pergi dengan baik dengan kaviar dan daging sembuh.
Blanc de blancs
Seperti "Blanc de noirs," frasa "Blanc de blancs" menunjukkan pelbagai anggur yang digunakan - dalam kes ini, Chardonnay.
Anggur putih dengan jus putih, Chardonnay biasanya menghasilkan wain yang segar dan elegan. Kadang-kadang digambarkan sebagai feminin, wain yang dibuat dengan anggur Chardonnay adalah ideal untuk mengiringi hidangan halus.
Sampanye "Blanc des blancs" adalah pelengkap sempurna kepada tiram, contohnya, atau rasa halus ikan.
Millésimé atau Vintage
Selain menggabungkan pelbagai jenis anggur, pembuat anggur Champagne sering menggabungkan wain yang dibuat dari hasil panen tahun yang berlainan, satu amalan yang membezakannya daripada pengeluar Perancis yang lain.
Pengeluar Champagne menyimpan rizab wain di bilik bawah tanah mereka untuk membawa aroma dari satu tahun ke tahun seterusnya.
Tetapi kadang kala, apabila hasil panen itu telah menjadi kualiti yang luar biasa, mereka memilih untuk membuat wain dari anggur satu tahun.
Anggur ini dilabel sama seperti "Millésimé" atau "Vintage." Mereka cenderung mempunyai lebih banyak karakter daripada champagnes lain dan harus dihidangkan dengan makanan lazat atau untuk meraikan majlis penting.
Sifat kejam
Lazimnya ditemui di bawah nama rumah Champagne atau winemaker pada label, frasa "Alam brutal" atau "Zerro dosage" menunjukkan sedikit jumlah gula ditambah dalam langkah terakhir proses vinifikasi.
Bergantung pada dos, champagne mungkin brut (kering), demi-sec (semi-sweet) atau doux (manis). Apabila kurang daripada 3 gram gula ditambah seliter, champagne dilabel sebagai "Alam semulajadi."
Champagnes dengan perbezaan ini diketahui dengan perisa yang sangat ketara, yang meresap lelangit.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Mereka yang mempunyai mata untuk terperinci mungkin melihat beberapa singkatan yang berbeza mengenai label champagne. Kesemua ketetapan dua huruf ini menggambarkan profil profesional pengeluar.
Untuk mempermudah, wain boleh dihasilkan oleh rumah champagne yang membeli anggur dari penanam atau oleh pembuat wain individu yang menanam anggur mereka sendiri. Secara umum, singkatan ini boleh memberikan idea awal watak champagne itu.
Champagne dari winemaker individu (RM untuk "manipulant reccolantant") lebih cenderung untuk menonjolkan watak yang unik dan refleksi "terroir," kerana ia lebih cenderung dibuat daripada anggur dari hanya satu atau dua hasil panen.
LIHAT JUGA
JAY Z BUYS CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
