Chef Singapura Andre Chiang Mengembalikan Bintang Michelin dan Mengumumkan Pelan Tutup

Chef Andre Chiang dari Restaurant Andre di Singapura

Ia adalah satu pengumuman punch yang mengejutkan yang dikeluarkan selepas Chiang merayakan ulang tahun ketujuh restoran minggu ini, dan satu yang terus bergema dalam komuniti makan dinamik Singapura yang dinamik.

Dalam surat dua muka surat kepada peminat dan pengikutnya, Chiang menjelaskan bahawa dia mahu bersara di puncak Restoran Andre, yang memegang dua bintang Michelin dan kini menduduki tempat No. 2 di senarai 50 Restoran Asia terbaik di belakang restoran India Gaggan di Bangkok .

Dari petikan, ditaip dalam huruf tebal, ia membaca "Saya ingin memulangkan kembali bintang Michelinnya dan juga meminta supaya tidak dimasukkan dalam edisi 2018 Michelin Guide Singapore."

"Mengikuti pengembangan Michelin Guide di Asia, saya faham bahawa Michelin akan segera melancarkan edisi baru di Bangkok dan Taiwan (di mana restoran RAW saya yang lain terletak di Taipei)." - Chef Andre Chiang

Chiang adalah tukang masak terkini untuk "memberikan kembali" bintang Michelinnya dan meminta peninggalan dalam panduan seterusnya. Bulan lalu, chef Perancis Sebastian Bras membuat tajuk utama antarabangsa kerana meminta Michelin dilucutkan status bertaraf tiga bintangnya, memetik tekanan besar untuk memenuhi standard yang ketat setiap hari.

"Memandangkan harapan saya adalah RAW akan menjadi tempat yang tulen di mana saya boleh memberi tumpuan kepada mendidik, mengembangkan orang lain, dan memasak selepas persaraan saya dari Restoran ANDRE, saya juga meminta RAW tidak termasuk dalam Panduan Michelin Taiwan (atau Taipei)." - Chef Andre Chiang

Beberapa minggu kemudian, pemilik Rumah Boath di Nairn, Scotland juga berjalan jauh dari bintang Michelin mereka dengan mengumumkan rancangan untuk menjadikan restoran itu menjadi tempat makan biasa. Nampaknya kehilangan Singapura akan menjadi keuntungan Taiwan kerana chef Taiwan juga mendedahkan rancangan untuk kembali ke tempat kelahirannya seperti anak yang hilang.

"Selepas tiga puluh tahun dalam kerjaya masakan profesional, kembali ke tempat saya dilahirkan empat puluh tahun yang lalu selalu menjadi impian saya, melepaskan segala yang saya ada kepada generasi akan datang di Taiwan dan China adalah kewajipan saya, dan menyediakan chef muda pendidikan yang lebih baik dan Budaya masakan adalah keutamaan penting untuk saya. " - Chef Andre Chiang

Menu di Restaurant Andre diilhami oleh masakan Perancis Selatan nouvelle dan meneroka tekstur, terroir dan kenangan makanan.

Seperti Ferran Adria dan Rene Redzepi di hadapannya, yang mengejutkan dunia makanan apabila mereka memutuskan untuk menutup restoran mereka (elBulli di Cala Montjoi, Noma di Copenhagen) pada puncak kejayaan mereka, Chiang berkata tidak ada lagi yang perlu dilakukan di restoran itu, yang telah mencapai puncak kesempurnaan.

Perkhidmatan terakhir di Restaurant Andre akan menjadi 14 Februari, 2018.

Chiang tidak menyentuh butiran, tetapi juga menyatakan dia sedang mengusahakan projek-projek baru untuk tahun 2018 dan 2019.