Massimo Ferragamo di Winemaking di resort Castiglion del Bosco
Ladang 2,000 hektar Castiglion del Bosco adalah tapak Warisan Dunia UNESCO
Castiglion del Bosco mempunyai pemilik baru yang terkenal dengan nama keluarga yang diiktiraf. Sebagai pengerusi Ferragamo, Florence yang lahir, Massimo Ferragamo yang berpangkalan di Amerika, yang paling muda di rumah fesyen Salvatore Ferragamo, telah menceburi industri yang paling diharapkan (industri fesyen) tetapi yang paling tidak menonjol (kapur itu kepada cinta Itali untuk 'la dolce vita ') kerjaya kedua - dalam dunia winemaking dan perhotelan dengan resort anggur Castiglion del Bosco.
Terletak di Tuscany, kawasan seluas 2,000 hektar Castiglion del Bosco adalah tapak Warisan Dunia Unesco, yang bermaksud bahawa keghairahan Ferragamo mungkin didorong oleh cinta wain dan buah anggur pada mulanya, tetapi akhirnya, keperluan untuk memiliki Warisan Dunia laman web itu bermakna anak lelaki dari rumah fesyen Ferragamo terpaksa menukar hotelier untuk memulihkan banyak bangunan di estet berusia 800 tahun di Montalcino, Tuscany.
Massimo Ferragamo, rumah termuda dari rumah fesyen Salvatore Ferragamo, telah mengubah minatnya untuk wain ke dalam kerjaya kedua - sebuah hotelier yang menang dengan resort Castiglion del Bosco di Tuscany.
Di pergelangan tangannya, Vacheron Constantin Chronograph vintaj, pusaka keluarga Ferragamo
Eksklusif: Massimo Ferragamo di Winemaking di resort Castiglion del Bosco
Ferragamo yang berpangkalan di AS sering berkunjung ke resort Wain Tuscany selama berbulan-bulan dalam setahun dan beliau bercakap secara eksklusif untuk OFFWHITEBLOG semasa lawatannya ke Singapura mengenai kekasih wain, pemulihan dan warisan yang mulia di rantau ini.
Bagaimanakah seseorang pergi dari barangan kulit halus menjadi wain?
Sangat mudah, semuanya tentang perkara-perkara yang bercakap tentang pengalaman eksklusif: mencuba dan meminum wain yang baik dimiliki oleh kategori itu. Terdapat juga elemen emosi kepada keputusan saya, saya suka mengumpulkan wain yang baik dan saya sentiasa tertarik di belakang sejarah mengenainya. Montalcino berusia 800 tahun di Tuscany adalah sesuatu yang menggabungkan keduanya.
Saya tinggal di New York, tetapi semasa salah satu lawatan saya ke Tuscany, saya datang ke kawasan kawasan yang saya tidak tahu dengan baik - Montalcino di Val d'Orcia. 90% dari waktunya, wain yang paling hebat datang dari tempat-tempat yang paling indah, seolah-olah hasil buah anggur di sini menghasilkan anggur Brunello di Montalcino yang terkenal.
Menggabungkan kepentingan saya dalam projek pemulihan di kilang wain yang lebih tua, kami mendapati Castiglion del Bosco, sebuah estet wain seluas 2000 hektar dengan 60 hektar ladang anggur, menjadikan kami pengeluar ke-5 daripada 240 pengeluar. Ia mempunyai masa lalu yang hebat tetapi perlu dibawa kembali ke tahap di mana ia sekali lagi dapat menghasilkan wain terbaik di Itali.
Ini adalah jenis kerjaya kedua anda, apakah jenis pengalaman yang anda bawa untuk menubuhkan harta pusaka dan menjadikannya sebuah resort?
Saya melihat harta tanah dalam keadaan miskin tetapi mempunyai visi tentang potensi apa yang boleh menjadi. Ia mempunyai masa lalu yang gemilang, anggur adalah salah satu daripada tujuh perintis denominasi Brunello di Montalcino dan telah menghasilkan wain sejak awal tahun 1900-an dan ia hanya mempunyai beberapa dekad yang tidak menentu yang melihatnya melalui pemilik yang berbeza. Hartanah seperti Castiglion del Bosco terpaksa dipelihara dan dibangkitkan semula.
Pertama, kami mewarisi wain Brunello di Montalcino yang ditinggalkan selama lima tahun di ruang bawah tanah. Kedua, semua bangunan dan rumah lain dibiarkan merosot kerana semua petani telah berangkat pada tahun 50an dan 60an. Akhirnya, saya dipandu oleh idea untuk membuat semua bahagian ini berfungsi bersama dan untuk satu sama lain.
Saya telah tinggal di Amerika selama 20 tahun yang lalu dan saya dapat memberitahu anda bahawa selain operasi harian House of Ferragamo, pejabat kami adalah seperti ejen pelancongan, kawan-kawan memanggil bertanya di mana saya harus pergi, apa yang harus saya lakukan. Selain itu, saya juga mengetahui bahawa ulasan tentang pengalaman ketika mereka kembali di mana selalu serupa: Tuscany itu cantik tetapi rumah itu tidak berhawa dingin atau tidak mempunyai keselesaan makhluk tertentu; atau bahawa makanan itu hebat tetapi selalu ada sesuatu yang kurang.
Saya mungkin menyerap maklumat ini selama bertahun-tahun tetapi tidak menyedari, saya tidak suka memanggilnya sebuah resort tetapi saya ingin tempat untuk mempunyai orang datang dan tinggal dan mempunyai pengalaman yang benar-benar baik, saya didorong oleh hakikat bahawa saya mahu meletakkan orang di barisan hadapan untuk mengalami segala yang ditawarkan oleh Tuscany termasuk keasliannya.
Bagaimana anda menerangkan Castiglion del Bosco?
Terdapat tiga unsur ke Castiglion del Bosco - anggur, pusat projek. Hospitaliti pada tahap yang hebat, tidak mewah tetapi sahih kepada Tuscany; Akhirnya, padang golf 18 lubang di mana kami menggunakan medan yang indah untuk memberi kesan yang besar - satu-satunya padang golf persendirian Itali. Jadi orang-orang datang ke sini untuk tinggal dan menikmati banyak aktiviti yang kami tawarkan dan harta itu kembali ke keadaan yang baik - jika kita hanya membuat wain, kita tidak akan mempunyai peluang untuk memulihkan kampung dan gereja dengan fresko dari 1350. Anda mempunyai tugas untuk membawanya kembali. 50 tahun yang lalu, ia adalah tanah ladang dan ia hidup di era lain, hari ini, anda perlu memberi maksud untuk menjadikannya hidup semula.
Estet wain dan resort hotel bukan jenis perkara yang biasanya bersama-sama, bagaimana anda mempunyai idea ini?
Setiap idea yang saya telah ditentukan oleh apa yang saya dapati.Anda mempunyai semua bangunan lama di kawasan warisan UNESCO yang dilindungi. Bangunan-bangunan itu semuanya jatuh, dan kawasan itu seperti yang anda dapati, terperangkap pada zaman abad ke-15, kebun-kebun anggur dan juga sebuah gereja yang ditinggalkan dengan lukisan dinding dari tahun 1350-an. Bagaimanakah seseorang memelihara semua ini? Di kawasan warisan yang dilindungi, anda tidak boleh membina bangunan baru, anda hanya boleh memulihkannya. Di sisi wain ia jelas, kami memerlukan kemudahan kilang wain baru kerana kemudahan lama tidak lagi sesuai dengan pembuatan wain moden yang sangat tepat dan memerlukan teknologi baru seperti kawalan iklim. Sementara itu, kami mengekalkan tanaman anggur yang baik dari berumur 6 tahun hingga 15 tahun dan menggantikan anggur yang berumur 45 tahun yang tidak menghasilkan lagi.
Saya bertanya kepada diri sendiri apa yang kita boleh lakukan untuk memulihkannya untuk kegunaan kerana sebahagian daripada kehidupan penyelenggaraan dan penyuntingan kembali kepada mereka memerlukannya digunakan dan jadi resort itu datang - idea memberi Tuscany sebenar untuk orang ramai untuk mengalami.
Adakah ini jenis mimpi yang anda selalu ada atau adakah sesuatu yang anda dengar bapanya bercakap tentang dan kemudian ia menjadi milik anda?
Tidak, saya fikir kita sentiasa bernasib baik kerana saya membesar di pinggir Florence jadi saya sentiasa dikelilingi oleh kehijauan. Taman permainan saya adalah hutan, saudara-saudaraku membina kereta kecil untuk berlumba di lereng padang pasir, kami selalu bermain bola sepak di luar rumah dan saya tidak pernah fikir saya akan mengembangkan minat untuk wain ke tahap yang saya miliki dan lagi, Tuscany sentiasa berada di hati saya. Saya fikir saya akan mempunyai ladang yang lebih kecil tetapi apabila peluang itu muncul, ia berasa hampir seperti panggilan tugas.
Saya seorang lelaki keluarga dan dalam kebanyakan kajian saya, lawatan ke ladang anggur Tuscan tidak begitu mesra kanak-kanak ... apa yang dilakukan oleh anak-anak apabila orang dewasa mempunyai wain?
Soalan yang baik. Saya seorang lelaki keluarga saya jadi saya fikir itu. Castiglion del Bosco boleh menjadi pasangan yang berorientasikan atau seluruh keluarga boleh datang. Terdapat pagi dan petang aktiviti untuk kanak-kanak, kami mempunyai kelab kanak-kanak, inisiatif anak-anak dan juga sebuah ladang di mana mereka boleh menyembelih haiwan dan itulah yang paling menarik kerana kebanyakan kanak-kanak bandar telah melihat haiwan dalam hidup mereka!
Terdapat juga kemudahan untuk berenang, tenis, bola sepak dan padang terbuka secara semulajadi untuk berlari dan bermain. Melalui usia tertentu, mereka mungkin bermain golf atau pergi berbasikal atau mendaki. Yang mengatakan, ia adalah kawasan yang mencabar untuk kitaran, anda perlu mendapatkan panduan, terutamanya apabila anda pergi ke bawah bukit berfikir ia hebat tetapi kemudian kebanyakan tidak menganggap bagaimana mereka akan membuat kitaran kembali, jadi kami mempunyai nombor di mana anda boleh menghubungi penjaga dan mereka boleh datang mendapatkan anda.
Kembali ke resort dalam kekalahan mungkin bukan sesuatu yang saya rela lakukan ... cina minum lebih banyak wain, adakah anda mendapati bahawa palet mereka adalah berbeza daripada orang-orang eurosentris atau mereka hanya mengikuti apa yang baik kerana dunia barat percaya ia?
Saya tidak percaya saya seorang pakar dan saya tidak akan mengubah wain saya dengan sewajarnya. Kami melakukan wain kami kerana kami percaya kepada mereka dan mudah-mudahan orang seperti mereka. Terdapat banyak pembolehubah, walaupun di New York, tabiat yang berbeza. Sebagai contoh, ketika saya masih muda, orang dewasa mengalami gin dan tonik dan negroni untuk makan malam dan yang telah berubah secara drastik.
Hari ini, tidak semua tempat di Asia adalah sama, terdapat kecanggihan tertentu di sesetengah tempat lebih daripada yang lain, jelasnya, orang-orang yang baru bermula akan menarik diri ke arah nama-nama biasa - kadang-kadang, walaupun "mahal adalah lebih baik" adalah konsep yang akan mereka fikirkan - tetapi ini bukan kes wain Itali kerana kita mempunyai wain yang lebih bernilai, hebat untuk harga.
Secara peribadi, saya percaya ia adalah persoalan makanan kerana ia lebih sukar dalam sesetengah kes di Asia di mana makanan lebih pedas atau menggunakan lebih banyak herba dan ia merasakan lelangit untuk merasa anggur tetapi semua ini adalah sesuatu yang akan berkembang. Tiada hitam atau putih. Semakin mereka merasakannya, semakin mereka ingin minum arak.
Di bahagian dunia ini, sangat jarang kita menggabungkan wain dengan makanan kita kerana isu rasa yang anda sebutkan tadi, adakah anda mempunyai idea bagaimana menggabungkan wain dan menjadikannya sebahagian daripada rutin makan kami?
Saya akan membuat ramai orang tidak berpuas hati dengan kenyataan ini tetapi saya percaya bahawa pasangan itu terlalu berlebihan dan tidak sepatutnya memasukkan persamaan itu, kerana jika anda mempunyai wain yang baik, anda boleh menikmatinya selama makan malam dengan kawan tanpa mengira apa yang anda ada. Ia benar-benar mengenai bagaimana anda menikmatinya, tidak ada sebab untuk terobsesi mengenai pasangan. Saya secara peribadi pergi dengan musim: apabila sejuk, merah. Apabila panas, keduanya.
Ia sangat bergantung jika anda ingin menyegarkan kemudian champagne atau putih akan cukup atau mempunyai cerut dengan rakan-rakan, merah datang ke dalam bermain. Mitos penyiaran adalah sesuatu yang perlu dilonggarkan sedikit, setelah mengatakan ini, saya menghormati para koki dan sommelier yang mengambil usaha untuk menyatukan unsur-unsur yang saling melengkapi.
Akhir sekali, adakah anda mempunyai rancangan untuk menggabungkan bengkel tukang kulit di beberapa sudut ladang?
Tidak, seseorang tidak boleh menambah komplikasi kepada pengalaman yang murni - wain sangat berbeza dari apa yang kami tawarkan di Ferragamo dan jika mereka ingin mengalami membeli-belah, kami juga mengatur perjalanan membeli-belah di Florence. Apa yang kita ada, adalah sebuah kedai kecil di ladang yang dikendalikan oleh isteri saya di mana dia mendapati barang-barang yang tidak disengajakan dari tukang-tukang bebas di sekitar Tuscany, kita pasti tidak akan cuba untuk tidak mencampurkan dan merosakkan pengalaman Tuscan yang sahih.
Ferragamo dengan Brunello Montalcino Zodiac Dog 2018
Dalam tempoh 13 tahun, Castiglion del Bosco Massimo Ferragamo telah menjadi lima teratas dari 240 ladang yang menghasilkan Brunello di Montalcino, wain merah Itali yang mengandungi hanya anggur Sangiovese. Dari ladang anggur ke ruang bawah tanah wain, ladang menghasilkan 20,000 kes wain setahun. Kualiti pengeluaran adalah terperinci dan penjagaan bahawa banyak anggur telah menduduki 90 mata atau ke atas dalam penarafan Robert Parker Advocate Wine di mana 90 - 95 menunjukkan 'luar biasa' dan apa pun di atasnya adalah 'luar biasa'.
Ferragamo's Castiglion del Bosco mencipta barisan Zodiac edisi terhad untuk pasaran China, mendedikasikan kebun tunggalnya yang eksklusif semata-mata untuk pengeluaran rangkaian Zodiac di Brunello di Montalcino Riserva 'Zodiac' wain. OffWhiteBlog mencuba anjing Zodiac baru semasa wawancara dengan Massimo Ferragamo. The Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster dari 2016 mendapat 99 mata daripada pengkritik wain terkenal James Suckling.
