Pada usia 18 tahun, dia adalah tycoon truffle remaja AS

Revolusi remaja Ian Purkayastha tidak melibatkan kumpulan rock, memberontak terhadap orang tuanya atau percubaan fesyen yang memalukan.

Baginya ia adalah: "ravioli truffle hitam dengan sos foie gras".

Dan tiga tahun kemudian, berusia 18 tahun, Purkayastha bukan sahaja mengingati rasa "mengagumkan" hidangan itu, tetapi dia menjadikan dirinya sebagai salah satu ahli taipan truffle terkemuka Amerika.

Pada tahun 2009 beliau mengambil alih jawatan sebagai pengarah jualan Amerika Utara untuk PAQ Gubbio, pengeluar truffle Itali terkemuka.

Kemudian pada Ogos tahun lepas, segar dari tamat pengajian sekolah tinggi, Purkayastha meninggalkan rumahnya di Arkansas dan ibunya Amerika dan ayah kelahiran India untuk berpindah ke New Jersey, di luar New York, di mana dia boleh menjadi lebih dekat dengan tindakan itu.

"Di Fayetteville, Arkansas terdapat hanya tiga restoran yang baik, jadi saya memutuskan untuk pergi ke bandar-bandar yang lebih besar. Tiada truffle gaya Eropah di Amerika Syarikat, "katanya kepada AFP.

Setiap minggu remaja yang dibina sedikit mengawasi import dua atau tiga penghantaran yang berjumlah antara 20 dan 70 kilogram (40-140 pound), bergantung pada musim. "Perniagaan saya adalah 70 peratus truffle segar dan 30 peratus minyak truffle, mentega," katanya. "Saya menjual sekitar 1.5 tan setahun."

Emanuele Musini, pengerusi PAQ Gubbio, berkata dia mendapati prodigy Amerika pada acara makanan pada tahun 2008. Hanya 16, Purkayastha telah memulakan perniagaannya sendiri Tartufi Unlimited.

"Dia membeli dan menjual truffles di Internet. Dia hanya 16, tetapi dia mempunyai pengetahuan yang baik bahawa saya memutuskan untuk mengambil risiko. Pada mulanya, dia akan menyimpan truffles (diimport) di dalam bilik di tempat ibu bapanya, "kata Musini.

Perjudian itu berjaya. "Dia membawa kami pelanggan penting termasuk restoran-restoran New York Per Se, Daniel dan Jean-Georges," semuanya dengan tiga bintang Michelin. "Hari ini eksport AS kami mengira 40 peratus daripada keseluruhan dan mereka berkembang pesat."

Bulan Februari ini, dengan musim truffle berakhir, Purkayastha mempunyai dua kilogram (kiri) dan tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan mereka. Truffles segar hanya menyimpan tujuh hari dan selepas itu mereka perlu beku, yang menurunkan nilai.

Dia bernasib baik: ketika memandu kereta syarikat ke pejabat Fedex, seorang kawan yang menelepon meminta dua kilogram yang dia ingin membekalkan kepada pelanggan Latin Amerika.

Purkayastha selalu mempunyai sentuhan dengan perniagaan.

Dia menceritakan pada awal kariernya dalam talian penyelidikan di mana dia "mendapati beberapa di Perancis, yang dihantar oleh Fedex. Saya membayar $ 150 untuk setengah kilo (satu paun), dan saya menjualnya kepada chef tempatan. Saya membuat margin 600 peratus. "

Cendawan bawah tanah, yang perlu dikesan oleh anjing yang terlatih dan menjadi yang terbaik di Perancis, Itali dan Romania, mendapatkan pelbagai harga.

Truffle hitam musim panas pergi untuk $ 200 satu kilo (dua paun), manakala truffle hitam musim sejuk kos kira-kira $ 2,000 satu kilo. Truffle putih berharga menjual kira-kira $ 4,000 sekilo.

Purkayastha tidak menyesal laluan kariernya yang luar biasa. Dia tahu keutamaannya dan dia diusir dari universiti selepas ujian hilang. Mengapa? "Saya juga bercakap di festival truffle di Oregon."

Sumber: AFPrelaxnews