Sidang Kemuncak Gourmet Dunia Berlombong 20

Singapura adalah salah satu ibu kota masakan Asia dan, ada yang mengatakan, dunia; selama 20 tahun yang lalu, Sidang Kemuncak Gourmet Dunia (yang dikenali sebagai WGS) di negara bandar telah menjadikan titik itu sebagai semulajadi yang mungkin. Pada tahun ini, kami tidak sabar untuk meraikan kejayaan untuk WGS dan Singapura, yang akhirnya mendapat panduan Michelin sendiri. Tetapi kita semakin mendahului diri kita dan diperlukan sedikit bantuan dari backstory.

Singapura telah menjadi perintis dalam menyoroti kerja chef dengan rancangan live atau makan malam pop up selama bertahun-tahun. Dengan edisi ulang tahun WGS ini, acara ini ingin menumpahkan cahaya baru ke atas penciptaan kulinari, seperti yang berlaku sepanjang kewujudannya. Selama bertahun-tahun, WGS tidak pernah melupakan kepentingan wain dan 2016 tidak berbeza. Nah, sesuatu yang sedikit berbeza adalah sesi "jam" di antara 20 chef, kedua-dua tempatan dan antarabangsa yang berlangsung selama dua hari pada 1-Altitude. Kami tahu apa yang anda fikirkan: kenapa diperlukan 20 koki untuk membuat jem ... Siaran akhbar menggambarkan peristiwa itu sebagai "simposium" tetapi kami membayangkannya sebagai dapur terbuka di mana para koki merebut ramuan dan menginspirasi antara satu sama lain dengan idea gila. Mungkin ia hanya perjuangan makanan ... Ini adalah satu peristiwa sekalipun.

Dari 28 Mac hingga 24 April, 20 chef ini akan menetap di dapur beberapa alamat masakan terkemuka di Singapura, dari Mandarin Oriental ke dapur Odette. Chef Sepanyol Javier Aranda dari La Cabra di Madrid akan mewakili teknik kuliner negaranya, sementara chef Perancis Arnaud Bignon, yang memegang dua bintang Michelin untuk The Greenhouse di London, juga akan berada di negara bandar untuk mempamerkan savoir-faire Eropah. Sarjana Jepun juga akan mengambil bahagian dalam aksi tersebut: Yoshinori Ishii, yang mempunyai restoran bintang Michelin berganda Umu bersinar di London, serta Takagi Kazuo, chef Kyoto yang dihormati.

Beberapa majlis makan malam utama, yang disusun oleh salah satu atau beberapa koki yang bekerja dengan tangan masing-masing dengan briged masing-masing, dan masterclasses boleh ditempah melalui www.worldgourmetsummit.com.

Mengenai Panduan Michelin ...

Semasa menjadi modal masakan di Asia, Singapura belum memiliki edisi Michelin sendiri tetapi situasi itu berubah, seperti yang dilaporkan sebelumnya. Perkhidmatan dawai dan sumber kita sendiri mengesahkan bahawa bandar yang sibuk kini merangkak dengan pemeriksa Michelin tanpa nama, yang tidak hanya dalam perjalanan ke Jepun dan Hong Kong. Mereka akan memberitahu kami restoran mana yang akan dimaklumkan dalam panduan tempatan yang akan dikeluarkan pada separuh kedua tahun ini.

Kini, semua orang dan neneknya sudah mengharapkan edisi baru itu termasuk restoran André Chiang André. Dilatih di Perancis, koki Taiwan ini dianggap sebagai salah seorang chef terbaik di dunia, terutamanya untuk restoran Andrénya di Singapura. Bagi apa lagi yang membuat gred itu, kami fikir Odette yang disebutkan di atas ini adalah calon yang kuat seperti institusi yang bernama Les Amis.

Michelin terus menenun web gastronomi di seluruh Asia. Edisi pertama Seoul, Korea Selatan akan dikeluarkan pada bulan November. Panduan merah itu sudah tersedia untuk Hong Kong dan Macau, sementara edisi Jepunnya menawarkan sejumlah besar restoran berbintang di benua itu.

Panduan Michelin belum lagi mengambil Thailand atau Vietnam, di mana bintang-bintang masakan seperti David Thompson (Nahm, Bangkok) dan restaurateur Perancis Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) mengetuai pemandangan tempatan.

Kisah ini ditulis secara dalaman, dengan maklumat tambahan dari laporan AFP.