Apa cara terbaik untuk menuangkan champagne?
Penyelidik Perancis telah mengetahui bagaimana untuk mengekalkan anda champagne kukuh dengan gelembung menurut kajian baru yang diterbitkan dalam edisi cetakan edisi 11 Ogos Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, seorang profesor dan penulis Uncorked: the Science of Champagne, mengetuai kajian dengan pasukan saintis dan mendapati "cara seperti bir untuk berkhidmat" champagne pada suhu yang lebih rendah yang mengekalkan gelembung atau CO2 yang terbaik.
Menuangkan champagne perlahan ke kaca bersudut "memberi kesan kepada kepekatan CO2 terlarut dengan ketara.
Selain itu, semakin tinggi suhu champagne, semakin tinggi kehilangan CO2 terlarut semasa proses penuangan, yang akhirnya menjadi bukti analitik pertama bahawa suhu rendah memanjangkan kepanasan minuman itu dan membantunya untuk mengekalkan effervescencenya semasa proses penuangan, "kata Ligger Belair et al.
Pada 13 Ogos, pakar champagne British terkenal dan ahli wain berkilauan yang terkenal di dunia, Tom Stevenson memberitahu sumber Wine Decanter.com yang berprestij, "Menuangkan Champagne seperti seekor ikan adalah dilihat sebagai cara yang benar untuk berkhidmat. Anda tidak akan melihat sommelier melakukannya dalam satu juta tahun, "kata pendapat lain mengenai perkara itu.
"Menuangkannya seperti sommeliers lakukan, adakah anda memihak dengan membiarkan CO2 bebas melarikan diri dari kaca sehingga gelembung tidak menaikkan hidung," jelas Stevenson, pengarang The World Encyclopedia of Champagne dan Wain Sparkling, Champagne Tahunan dan Panduan Wain Sparkling, Sotheby's Wine Encyclopedia dan Wain definisi Alsace buku rujukan.
Mungkin anda ingin mengujinya sendiri. Berikut adalah beberapa petua dari vlog Wine IntoWine.com bersama-sama dengan pasukan belair seperti tuangkan bir seperti untuk membantu anda mendapatkan gelembung yang paling banyak dari sampanye anda:
– Pertama , dinginkan botol hingga empat hingga tujuh darjah Celsius. Ini memerlukan penyejukan selama 3-4 jam atau 30 minit dalam baldi ais untuk mendapatkan champagne anda dengan suhu yang tepat.
– Kedua , buka botol dengan menahannya dari sesiapa pada sudut 45 darjah. "Pegang gabus dan pasangkan botol itu ke satu arah. Hidupkan botol dan bukan gabus. Gabus tidak boleh pop. Anda membazir gelembung apabila anda memainkan gabus. "
– Akhirnya tuangkan seperti bir, perlahan-lahan ke dalam kaca bersudut.
Sumber: AFPrelaxnews
