Pemilihan beberapa mooncek yang luar biasa dari Asia

Kekacauan bulan adalah sinonim dengan Festival Pertengahan Musim Gugur, yang pada asalnya merupakan perayaan penuaian yang disambut oleh etnik Cina di seluruh Asia, sejak lebih dari 3,000 tahun yang lalu.

Festival kedua yang paling penting selepas Tahun Baru Lunar atau perayaan Spring kepada kaum Cina, acara ini, yang juga dikenali sebagai Festival Mooncake, berlaku pada setiap hari ke-15 dalam bulan kelapan kalendar Lunar, yang akan jatuh pada 30 September tahun ini.

Pada masa ini tahun, mooncak ditukar sebagai hadiah dan makanan festival mesti makan. Walaupun mooncake tradisional dibuat daripada benih teratai tanah, biji bijan dan kuning telur masin, pelbagai versi kontemporari telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini sebagai tukang masak pastri menjadikan tafsiran mereka sendiri.

Berikut adalah beberapa variasi pastri tradisional ini dalam pelbagai macam perisa dan bentuk yang boleh ditemui di seluruh Asia.

Mousse mooncake di China World Hotel Beijing (Shangri-la)

"Kami memikirkan untuk membuat terapi berbentuk tradisional semasa menggunakan teknik ringan pastri Perancis," kata Philippe Daue, chef pastri eksekutif kawasan hotel itu.

"Kami memelihara bentuk mooncakes dan kotak tipikal, tetapi bekerja pada bahan yang berbeza dan cara membuat kuih."

Daue, mencipta mooncake dalam enam rasa: strawberry, berry mascarpone, tiramisu, raspberry coklat, hazelnut, dan yogurt pic.

Kotak hadiah mousse mooncakes dijual pada RMB98 (kira-kira $ AS15.50). Sebagai tambahan kepada kotak hadiah mooncake, hotel ini juga menawarkan tiga hamper hadiah untuk para tetamu untuk memilih dari.

www.thesweetspot.com.cn

Mamouang mooncake COCO di The Mira Hong Kong

Dicipta oleh Jean-Marc Gaucher, chef pastri eksekutif The Mira, sebuah hotel reka bentuk kelas atas yang terletak di hab membeli-belah Tsim Sha Tsui, mooncake Mamouang diilhamkan oleh rasa Thai. Monyet ini mempunyai ganache gading kelapa dengan pes buah mangga dan minuman keras kelapa Malibu pada nasi renyah, ditambah dengan biskuit vanila yang disalut dengan coklat putih dan taburkan mangga.

Ini mooncake coklat kontemporari juga terdapat dalam saiz gigitan yang lebih kecil.

Dibungkus secara individu, mooncake bersaiz biasa berharga HK $ 98 (sekitar US $ 13) setiap satu, manakala sekotak empat kos HK $ 318 (kira-kira US $ 41). Sayuran mini boleh didapati dalam kotak hadiah 12, peruncitan pada HK $ 228 (kira-kira AS $ 30).

www.themirahotel.com

Mooncake udang karang di Majestic Restaurant , Singapura

Mooncake ini adalah penciptaan Restoran Majestic, bertempat di hotel butik reka bentuk di Chinatown bersejarah Singapura. Restoran ini memenangi Restoran Asia Tahun 2011 di Anugerah Gastronomi Asia Summit Gourmet Dunia.

Tidak seperti mooncake manis tradisional, mooncake lobster adalah gurih dalam rasa. Dalam membuat pastri ini, daging udang segar, dicampur dengan garam dan oven yang dikeringkan selama 3 jam, ditambah kepada minyak udang, yang dimasak dengan cengkerang lobster dalam minyak kacang tanah dengan api yang rendah.

Walaupun mooncake tradisional juga dibuat dari pelbagai jenis kacang, variasi ini termasuk penambahan kulit jeruk dan melon kering yang dipelihara.

"Ada banyak gigitan dalam mooncake; manisnya seimbang dengan nota gandum dari udang galah dengan teh Cina, "kata chef pastri, Yong Bing Ngen.

Mooncake ini juga dibuat khusus untuk bertepatan dengan tahun ini menjadi Tahun Naga pada kalendar zodiak Cina - 'udang karang' dalam bahasa Cina berbunyi sama dengan 'naga'. Buah-buahan itu dijual dalam sepasang S $ 30.00 (kira-kira US $ 25)

www.restaurantmajestic.com

Black truffle dan Parma ham mooncake di Langham Place , Hong Kong

Dihiasi dengan daun emas, truffle hitam ini dengan kacang campuran dan Parma ham mini mooncake adalah penciptaan oleh dua restoran Michelin bintang Kantonis chef eksekutif Ming Court, Tsang Chiu King, yang meletakkan bahan-bahan masakan Barat yang terbaik sebagai makanan istimewa Cina.

"Membawa truffle hitam dan ham Parma bersama adalah langkah berani dalam masakan Cina," kata Chef Tsang.

"Mooncake kacang campuran selalu menjadi rasa tradisional mooncake tradisional di kalangan orang Kantonis, dengan Yunnan ham sebagai salah satu bahan yang paling banyak digunakan," kata seorang jurucakap.

"Chef Tsang secara kreatif menggunakan Parma Ham untuk menggantikan ham tradisional Yunnan kerana ia lebih kaya dengan rasa tetapi tekstur yang lebih lembut daripada khasiat Yunnan." Lapan keping untuk HK $ 388 (US $ 50).

www.langhammooncake.com

Mooncek cheeky di Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong

Dibuat dari benih teratai dan kuning telur tanah, mooncake edisi terhad tahunan dari peruncit gaya hidup Hong Kong ini datang dalam bentuk lapan reka bentuk nakal yang dibuat dalam bentuk pantat. Buah-buahan mooncangan semuanya dibentangkan dalam kotak kalendar Lunar tradisional Cina. Setiap mooncake berharga HK $ 65 (kira-kira AS $ 8.50).

www.god.com.hk