Tujuh meter di atas tanah, di tengah-tengah kanopi pokok-pokok oak, dia menyedut wainnya yang berkilauan sambil memikirkan pandangannya sebelum dia. Di luar puncak pohon semulajadi Taman Semulajadi Serantau Montagne de Reims, dia hanya dapat membuat ladang anggur bertingkat Champagne di kaki langit. Dengan berat hati, dia menarik dirinya dari balustrade kayu dan pemandangan, dan berundur ke tempat suci Perching Bar (perchingbar.eu).

Ditubuhkan pada tahun 1729, Maison Ruinart di bandar Reims, ibukota tidak rasmi di Champagne anggur Perancis, adalah rumah champagne tertua di dunia. Alicia Loke dan Min-Li Tan, besties yang mengejar champagne, mencuri berkelah di atas alasan Maison Ruinart.

Rumah pokok kayu yang licin, yang dibina di sekitar pokok ek tua, bar champagne ini hanya boleh diakses oleh jambatan penggantungan. Di dalamnya, tempat duduk lounge asimetri, sudut bersudut dibentuk oleh pesawat kayu, dalam garis yang sempurna selari yang melintasi lancar di sekeliling bilik. Minimalistik tetapi trippy, terutamanya jika semua minuman di sini sepanjang malam panjang adalah bergelembung.

Sewaktu dia duduk di kerusi swing di bilik yang terbenam matahari, dia merasakan seseorang berus melewatinya dan matanya mengikuti belakang orang asing yang tinggi yang menuju ke bar. Berdiri di sana, dengan udara kepunyaannya, dia berpaling dan mata mereka bertemu. Fikirannya berlatarbelakangi hari sebelum ketika, ketika dia tetap berada di atas dasar terawat Maison Ruinart, orang asing yang misterius telah melangkah melewatinya seperti yang dilakukannya hari ini, sebelum menghilangkan salah satu bangunan ladang yang elegan. "Ia anda," dia berbisik di bawah nafasnya, ketika dia mendekatinya, segelas - apa lagi - sampanye di tangan.

Ruinart: Kesan berkilauan

A ziarah ke Maison Ruinart mungkin tinggi pada senarai baldi setiap ahli champagne. Sebagai rumah champagne komersil yang tertua di dunia, alasan yang paling berharga adalah di mana sejarah sejarah anggur berkilauan yang terkenal di Perancis bermula. Chateaux yang dikendalikan dengan indah dibina oleh kebun-kebun yang murni, tetapi yang paling terkenal - dan indah - ciri yang terletak di bawah. Bawah tanah terletak gua kapur tangan atau crayères tangan dan labirin terowongan 8km yang berlaku sejak beberapa tahun 2000 hingga Zaman Pertengahan, apabila kapur diukir dari kuar bawah tanah untuk pembinaan bangunan. Nicolas Ruinart, yang mengasaskan anggur pada tahun 1729, adalah yang pertama menggunakan gua-gua kapur yang terbengkalai itu sebagai gudang untuk menyimpan dan menampung sampanyenya. Malah alamat Ruinart - 4 Rue des Crayères - menunjukkan betapa sinonimnya gua-gua bawah tanah ini dengan sampanye rumah. Crayères rantau Champagne telah menamakan status Tapak Warisan Dunia Unesco pada tahun 2015.

The Perching Bar adalah bar champagne treetop di Forêt de Brise-Charrette, kira-kira 20 minit pemanduan dari Reims atau Epernay, diikuti oleh jalan kerikil 10 minit berjalan ke dalam hutan. Bar dibuka hanya dari pertengahan April hingga pertengahan Disember. Min-Li Tan dan Frédéric Panaiotis.

Art of Tasting

Ia adalah hari yang jarang berlaku bahawa pelawat ke Ruinart mendapatkan lawatan peribadi crayères dan merasai sesi dengan Frédéric Panaiotis, Chef de Caves dari maison, cara pencinta champagne Min-Li Tan dan Alicia Loke. Sekiranya anda ingin mengikut jejak jejak Nicolas Ruinart dan para ras champemakemakers selepas dia, melalui gua kapur sejarah gua yang pergi 40m di bawah tanah di Maison Ruinart, menempah lawatan dan merasa (pilihan dua cuvées) sekurang-kurangnya tiga minggu hadapan di ruinart.com. Lawatan boleh didapati pada hari Selasa hingga Sabtu, dari pertengahan Mac hingga awal November.

Dia tersandung melalui pintu tinggi chateau, disorientated untuk kedua kerana matanya menyesuaikan diri dengan kegelapan sejuk selepas matahari petang menyengat. Lawatan kedua ke Maison Ruinart, atas jemputan seorang cognoscente dia telah dihubungkan dengan wain dan perbualan yang berkilauan ... Dia mengambil bahagian dalaman yang elegan, diselingi dengan seni avant-garde, ketika dia mengikuti pendahulunya.

Frédéric Panaiotis telah menjadi Cellarmaster of Ruinart sejak tahun 2007, dan bertanggungjawab untuk penciptaan cuvées dan vintages rumah, yang dibuat hanya dari anggur chardonnay kebanyakannya dari Côte des Blancs dan Montagne de Reims terroirs. Di gua bawah tanah gua bawah tanah, berjuta-juta botol wain disusun dengan ketepatan ketenteraan dalam susunan beberapa kaki dalam dan tinggi. "Di mana sahaja terdapat ruang," kata Panaiotis. Seseorang boleh memahami mengapa, kerana rumah menghasilkan lebih daripada dua juta botol champagne setahun.

Dia mengarahkannya ke bawah tangga batu tangga yang curam, yang membawa kepada bilik bawah tanah kapur dari Maison Ruinart, yang paling dalam yang terletak kira-kira 40m di bawah paras tanah. Ketika mereka mengembara di sepanjang terowong-terowong yang kasar, dia memikatnya dengan cerita-cerita rumah dan crayères, dan dia jatuh cinta dengan Ruinart. Mereka melangkah tumpukan botol yang tak terhitung jumlahnya, yang dikenal pasti oleh plak dengan kod sahaja dia dapat menguraikan maklumat palsu dari kepalanya. Dia mengambil botol yang berdebu dan memegangnya ke cahaya dan mereka menatap alam semesta mikro yang berputar-putar di dalamnya, sebagai contoh sedimen menyala seperti bintang-bintang di langit malam.

Gua mempunyai bentuk kerucut, meruncing ke arah atas, kerana cara kapur sensitif air harus dituai; walaupun hari ini, dinding berasa sejuk dan lembap untuk disentuh.Lampu natrium - mereka tidak menimbulkan tindak balas kimia yang tidak diingini dalam wain, cara cahaya putih tidak - membakar cahaya kuning yang menakutkan, pada dinding kapur dan siling yang kasar dengan tanda pahat. Kerana kedalaman mereka, crayères menawarkan keadaan yang tepat untuk pekerjaan itu, secara semula jadi sejuk, gelap, dan kelembapan dikawal, dan bebas dari getaran. Di sini, wain bukan vintaj berusia selama tiga hingga empat tahun, sementara vila Dom Ruinart kekal selama sembilan hingga 10 tahun. Sepanjang jalannya adalah bingkai yang memegang botol menjatuhkan ke bawah, menunjukkan proses peragakan manual ke mana sedimen ragi dibenarkan untuk menetap di leher botol untuk dibuang kemudian.

Mereka meneroka lebih jauh ke dalam maze, ke dalam hati crayères di mana dia telah berjanji untuk mengungkap rahsia Ruinart. Dia membuka ruang peribadi, disalakan hanya oleh cahaya lilin. Botol sampanye yang tidak dilabelkan menjadi kebanggaan tempat di rak-rak batu, sejarah dalam pembuatannya. Tidak dapat membuang rasa ingin tahu lagi, dia bertanya, "Saya tahu anda telah menunjukkan kepada saya apa yang masuk ke dalam champagne kegemaran saya, saya tahu bagaimana ia dibuat tetapi apakah ramuan rahsia? Apa yang membuatkan saya terapung di awan kebahagiaan, yang membuatkan saya bermimpi di pulau-pulau yang jauh dan pokok palma? " Dia mengambil sedikit masa sebelum beralih kepada dia, membetulkannya dengan tatapan itu yang sudah biasa. "Rahsia, ma jolie, adalah cinta. Saya seorang pembuat wain dan hasrat saya untuk wain dan cinta yang saya buat untuk membuat champagne tidak akan berhenti - itulah yang membuat perbezaan dan itulah yang anda alami ketika anda mengambil bahagian dalam Ruinart. "

Acara-acara yang digambarkan dalam kisah ini hanyalah fiksyen. Semua watak, nama dan tempatnya adalah nyata, dan kemiripan disengajakan. Sampanye yang dipetik digunakan untuk membuat cerita ciri ini.

Fotografi Rosalynn Tay Pelaporan Tambahan Grace Tay