Off White Blog
Ducasse, Le Aquer Clinch Stars Michelin Ketiga

Ducasse, Le Aquer Clinch Stars Michelin Ketiga

Mac 11, 2024

Pemeriksa Michelin telah melancarkan penerima bintang ketiga yang sangat didambakan. Pada tahun ini, Panduan Michelin untuk masakan terbaik di Perancis dianugerahkan selain Alain Ducasse untuk restorannya di Plaza Athénée dan Christian Le Aquer dari Le Cinq.

Dengan gaya 'semula jadi' masakan restoran Alain Ducasse memecahkan norma dan kod Paris makan malam dengan pilihannya untuk mengeluarkan daging dari menu. Ducasse, juga ketua chef Louis XV di Monaco, memilih untuk membuat menu baru berasaskan semata-mata pada ikan, sayuran dan bijirin. Dengan Romain Meder di roda dan direka oleh Patrick Jouin, Plaza Athénée menerima bintang ketiga selepas terlepas pada tahun 2015.

Kedua restoran bertaraf tiga bintang baru ini terdapat di "segitiga d'or" Paris - atau segitiga emas - bahagian bergaya dari arrondissement ke-8 yang mengambil di Champs-Elysées. Pelemparan batu dari awan merah Plaza Athénée di Avenue Montaigne, restoran di hotel Four Seasons Georges V juga memegang nafas mereka menunggu keputusan Michelin Red Guide 2016. Disewa untuk mengambil alih dapur di Le Cinq pada bulan Oktober 2014, Christian Le Squer tidak membuat rahsia golnya untuk mencapai penarafan tiga bintang. Koki, yang berasal dari rantau Brittany di Perancis, telah terbiasa dengan status tiga bintang dalam 12 tahun beliau menuju ke dapur di Pavillon Ledoyen di Paris.


Joël Robuchon dan ahli perniagaan Bernard Magrez, membuka La Grande Maison di Bordeaux terlambat pada akhir tahun 2014 untuk diperiksa oleh Michelin untuk tahun 2015. Dan dalam edisi tahun ini, chef yang paling bertaraf dunia mendapat kedudukan dua bintang untuk lokasi tersebut.

Jean-François Piège menarik pemerhati dengan Grand Restaurantnya, yang dibuka di Paris pada September lalu. Piège, ahli juri dari pertandingan memasak TV versi Perancis Chef Top, mendapat dua bintang dari awal.

Semasa Panduan Michelin bersinar di Paris, Bordeaux telah mendapat dunia masakan bercakap tahun ini juga, seperti chef Scottish Gordon Ramsay - baru tiba di restoran Gastronomic Pressoir d'Argent di Grand Hôtel - mendapat satu bintang dalam penghormatan 2016.

Panduan Michelin 2016 menganugerahkan 54 bintang baru untuk edisi 2016, kerana pada 5 Februari, dalam suasana yang dibayangi oleh kematian chef Franco-Swiss yang terkenal Benoît Violier.

Artikel Berkaitan