Off White Blog
Chef Alain Ducasse Membuka Paris Brasserie

Chef Alain Ducasse Membuka Paris Brasserie

Mac 29, 2024

Dengan pertubuhan di UK, Amerika Syarikat dan Jepun, bersama dengan banyak lagi di Perancis sendiri, Alain Ducasse mungkin menjadi salah seorang koki bintang Michelin yang paling terkenal di dunia. Usaha terbaru beliau, membawanya ke kawasan Les Halles yang diubahsuai di Paris. Brasserie baru bernama Champeaux terletak di pusat membeli-belah Les Halles dan akan menyediakan makanan dengan hidangan tradisional brasserie, tetapi dengan sentuhan moden.

Kawasan Les Halles mempunyai sejarah yang jelas dalam budaya Perancis, iaitu penataan buku oleh penulis naturalis terkenal Emile Zola bertajuk "The Belly of Paris" (Le Ventre de Paris). Projek pengubahsuaian yang luas untuk pusat membeli-belah Les Halles dan hab pengangkutan telah dijalankan dalam tempoh enam tahun yang lalu - pembangunan terbarunya menjadi bumbung gaya kanopi baru. Ducasse tahu sejarahnya dengan baik, dan memberi penghormatan kepada lokasi di nama restorannya, yang pernah diberikan kepada tempat di mana Louis VI mengarahkan pembinaan Les Halles.

Restoran ini akan menyajikan makanan lapar dari 8 pagi hingga tengah malam, atau 1 pagi pada hari Sabtu. Tempat duduk 180, dan ditakrifkan oleh kesan perindustrian dan perabot, dengan papan iklan elektronik yang besar untuk boot, memaparkan nugget maklumat mengenai hidangan hari ini antara lain. Selain makanan, Champeaux juga berhasrat untuk mempunyai koktel istimewa, yang disampaikan oleh ahli pencampur Marjolaiine Arpin.

Soufflés akan menjadi hidangan tandatangan restoran, bersama-sama dengan pilihan hidangan brasserie tradisional seperti telur yang dibakar, keju panas croque-monsieur dan sandwic ham, sup bawang Perancis yang dimasak tanpa gratin atas, mengambil lebih ringan di croute, dan ayam lemon gaya spatchcock. Hidangan akan diiringi dengan bahan-bahan sayang kepada Ducasse, seperti dieja, rempah dan perasa. Permulaan dan makanan penutup berharga dari € 6 (lebih kurang $ 6.85), dengan hidangan pada harga € 22 (lebih kurang $ 25) dan pilihan à la carte dari sekitar € 50 (lebih kurang $ 57).

Dengan Champeaux, Ducasse telah mewujudkan ruang untuk memenuhi selera pelanggan muda kejiranan, serta orang perniagaan dan pelancong. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai brasserie di laman web Ducasse.


SIAL Paris - La tectonique de la gastronomie mondiale (Mac 2024).


Artikel Berkaitan