Larangan California pada foie gras bermula 1 Julai

Dalam hitungan mundur ke apa yang dipanggil foie-mageddon di California, restoran dan pengguna sama-sama bergembira pada makan malam foie gras terakhir mereka sebelum larangan meluas di seluruh negara pada 1 Julai.

Walaupun kempen profil tinggi yang dipasang oleh sesetengah chef terkenal di negara ini untuk mencabut larangan itu, semua tanda-tanda adalah bahawa penduduk California tidak lagi dapat memasukkan ke dalam hati itik yang digemukkan dalam waktu kurang dari dua minggu.

Keputusan? Foie gras telah menjadi buah terlarang, dan seperti banyak perkara yang kita tidak dapat hidup dalam kehidupan, pengguna sedang berjalan di foie gras, termasuk mereka yang tidak pernah mencuba atau mempunyai kecenderungan untuknya.

Dalam usaha untuk mengharamkan, acara makanan utama telah mendedikasikan keseluruhan makan malam ke hati bebek kaya, menjadikannya bintang makanan pelbagai hidangan, sementara sesetengah restoran juga menawarkan menu keseluruhan yang difokuskan pada foie gras.

Sebagai contoh, restoran Perancis Michelin berbintang Mélisse kini menawarkan menu "Foie for All", hidangan 8 hidangan yang termasuk foie gras royale, gele blackberry dan mousse buttermilk caramelized, dan foie gras dan dover tunggal dengan puding jagung, cendawan chanterelle dan mentega coklat. Pesta foie berharga $ 185.

Pada bulan April, para koki yang menentang larangan itu menyediakan menu makan tengah hari yang dinamakan "Selamat tinggal kepada Foie Gras" di Pebble Beach Food and Wine Festival yang popular, memasangkan segalanya dari tiram, lobster dan squab kepada Tahitian vanilla crème brulée dengan hati itik.

Sementara itu, Mirepoix USA, seorang pemula yang berpindah dari California ke Nevada jiran untuk meneruskan operasi, juga menganjurkan acara foie dan wain yang menyajikan ais krim foie gras pada halia yang dicampur dengan cuka balsamic dan sandwich foie gras yang dibakar dengan bacon itik, jus tomat pedas dan pucuk kacang.

Restoran, pengeksport dan pengeluar telah diberikan lapan tahun untuk mematuhi undang-undang baru, yang mula diperkenalkan pada tahun 2004 dan banyak dipengaruhi oleh kumpulan hak asasi haiwan.